絲瓜清甜好吃，一直是家裡常煮的菜色，通常都加蛋悶~今天炒蛤蜊多了海鮮味~好吃好下飯

#食堂好料蛤蜊鮮 絲瓜甜滿滿的蛤蜊好滿足

天熱來點清爽的海鮮料理。絲瓜蛤蜊是很常出現在一般家庭的家常菜。要絲瓜脆綠用燜熟的。要蛤蜊肉質飽滿，必須與絲瓜先分開料理。兩者食材的料理特性不同，搭配起來卻是美味無比。食後感想兩者食材的料理特性不同，搭配起來卻是美味無比。

絲瓜與蛤蜊 同時入鍋悶煮不須加入一滴水及任何調味只用少許的米酒去腥提味絲瓜鮮甜的原汁與蛤蜊的海味融合就是最天然的調味輕鬆的烹調就可完成 夏日限定的美味佳餚訣竅提示絲瓜切厚片 口感更佳食後感想絲瓜與蛤蜊悶煮出原汁原味的湯汁拌入白飯 鮮甜又清爽的好美味 

蛤蜊多與少，決定燙水時間，不能太長時間，開了蛤蜊肉會扁掉。擺開蛤蜊殼用薄點湯匙擺，小心！用手指 指甲會痛。

家常菜，絲瓜炒蛤蜊，清爽鮮甜~容易上手，零失誤喔!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/75訣竅提示蛤蜊稍微開口時，實用是最鮮美的時候!!食後感想炎熱夏天吃瓜類食材最清爽，鮮甜蛤蜊加上鮮蔬湯汁~簡單料理，說不出好滋味喔~

詹姆士的幾個分享重點：重點1：蔥薑蒜不要先爆香重點2：刨絲瓜外皮時，只需稍微把綠色部分去除即可，才能保留營養成分。重點3：蛤蜊正確吐沙方式—水稍微漫過蛤蜊，加入一茶匙的鹽，靜置約1小時。重點4：鹽不要太早放，絲瓜才不會變黑。

少許油煎一下絲瓜出水後下蛤蜊，蓋上鍋蓋悶到蛤蜊打開，灑鹽 黑胡椒 調味完成

 #全球烹飪11/18-11/24🥜 堅果類：杏仁、花生、核桃、開心果、腰果、夏威夷豆🫛 全穀＋豆類：栗子、毛豆、荷蘭豆、甜豆、碗豆、蠶豆🦀 海鮮類：蝦、蛤蜊、牡蠣（蚵）、淡菜、扇貝、螃蟹

訣竅提示冬粉不用泡水，是要給冬粉吸收湯水內絲瓜、蛤蜊釋放的鮮甜味道。食後感想這是一道清淡夏季開胃菜。

🥳 #童心煮一.絲瓜：瓜類蔬菜中夏日供應量高，養分不亞於深色及淺色菜葉，其所含干擾素的誘生劑，能刺激人體產生干擾素，增強人體免疫力外，亦能抗病毒及抗癌、防癌功能。 因為含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒，有抗氧化作用，使體內致癌物質無毒化，並抑制癌細胞成長。二.蛤蜊：養胃、降膽固醇、助減肥。蛤蜊營養價值高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物，鐵、鈣、碘、磷、硒等多種礦物質和維生素A、B群、E、K。 而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 《本草經疏》中記載：「蛤蜊性滋潤，潤五臟、止消渴，能開胃。」 性鹹能入血軟堅，故能改善婦女經來有血塊，及老年人體內寒熱不調的現象。三.《四方法蛤蠣快速吐沙》1.浸泡鹽水：浸泡在與海水濃度相近的鹽水中時，蛤蜊的活動會變得活躍，吐沙速度更快。3%濃度的鹽水與海水最相近，因此可以1公升的水配上30公克的鹽，水量可依蛤蜊的量來調整比例。2.浸泡時不要重疊：從市場買回蛤蜊時，直接整個袋子放在水槽裡泡雖然十分方便，卻會讓蛤蜊成團交疊。如果蛤蜊彼此重疊，上面的蛤蜊吐了沙，下面的蛤蜊就會將沙吸入。所以浸泡時最好選擇面積較寬的容器，讓蛤蜊能夠平舖。而水量讓蛤蜊的表面能稍微露出來一點更佳。3.放在陰涼處：蛤蜊會在水溫約20度時活動更加活躍，照不到光的地方更好，可以選擇陰涼的角落，約2小時就能吐沙完成。如果沒有適合的空間放在陰暗角落，也可自製陰暗環境，在放蛤蜊的盆子容器上方覆蓋一片黑布或黑塑膠袋即可，如果是夏天購買的話，還可在水中放入一些冰塊調節水溫。4.用溫水浸泡：蛤蜊吐沙總是花上許多時間，要提前準備又怕吐不乾淨？有個能夠快速讓蛤蜊吐沙的方法！用50度的溫水浸泡，蛤蜊感受到危險，會為了自保而吸收更多水分，就會活躍的吐沙。這個方法約只需要10分鐘就能完成。不過這個方法要特別留意溫度，如果溫度太高，就會將蛤蜊煮熟，反而讓蛤蜊無法充分去沙。

絲瓜的季節來囉....只要4樣食材就可以出一道菜啦....完全不用放鹽巴，利用蛤蜊的海味搭上絲瓜的清甜，真的太美味了＃當季食材