自製沙茶炒麵

sumi
sumi @sumi_6827609

靈感來自沙茶魷魚羹,用自製沙茶加透抽蒸汁與昆布柴魚高湯來做炒麵.
麵條吸滿所有精華真鮮美,讓人過癮啊~.

自製沙茶炒麵

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靈感來自沙茶魷魚羹,用自製沙茶加透抽蒸汁與昆布柴魚高湯來做炒麵.
麵條吸滿所有精華真鮮美,讓人過癮啊~.

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預備食材

2人份
  1. 麵粉....70g
  2. 水....30cc左右
  3. 香菜段....1根份
  4. 自製沙茶醬....1大匙
  5. 醬油....5cc
  6. 烏醋....5cc
  7. 透抽丸汁....30cc
  8. 昆布柴魚高湯....100cc
  9. 胡椒粉....少許

料理步驟

  1. 1

    麵粉加水搓成光滑麵糰,裹保鮮膜放進冰箱靜置4個鐘頭.用手動製麵機桿3mm左右,切5mm寬12cm長灑手粉,放竹盤網散開稍微乾備用.

  2. 2

    取不沾鍋,放入香菜段,沙茶醬,醬油,烏醋,蒸透抽丸汁,昆布柴魚高湯及胡椒粉煮滾,續放入步驟1麵條.

  3. 3

    再滾加蓋關小火煮2分鐘,開蓋邊拌邊加熱收汁即可.

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