以前不敢吃茄子，因為顏色很恐怖，但自從吃過炸茄子後，突然覺得也沒那麼不能接受，慢慢地就接受茄子這怪東西了訣竅提示1.茄子切段，油炸約1分鐘，撈起備用。2.取鍋熱油，加入蒜末、薑末、蔥花爆香。3.加入豬絞肉炒到半熟，再加入一匙豆瓣醬，續炒到豬肉全熟。4.倒一點點水避免黏鍋子，再加入白醋、冰糖提味。5.將剛剛炸過的茄子入鍋，稍微炒一下。6.最後加一些些太白粉水，稍微勾芡收汁。7.調味後再加一些香油即可起鍋。食後感想茄子放太少，應該一整條(大約25cm)都下的，不想吃太甜的人冰糖可不用加，因為豆瓣醬就有甜味了。

#食譜賓果魚香是指用煮魚的配料煮成的料理，有魚香味卻沒有魚，鹹香下飯的川味料理，茄子不過油少油健康多一點。

#食譜賓果今天的魚香茄子，茄子並沒有先油炸過比較不油膩，一樣下飯好吃喔！

#簡單煮健康吃#銅板料理 #Meihui Liu#因為覺得茄子過油炸過口感才最好，但偶爾想念茄子綿軟口感的時候，還是會犒勞自己一下，先過油炸過用紙斤吸油後再煮，不用怕吃太多油也能享受美食，魚香茄子顏色好看味道也好且非常下飯。喜歡吃茄子的朋友，換口味偶爾炸一下吧!

魚香料理是常見的傳統川菜料理，但這道菜裡並沒有魚🐟。其實「魚香」是四川人在料理魚的傳統調味方式，後來廣泛應用在其他菜色上，皆具有此魚香味。而調味料中的辣豆瓣醬一定要先炒過香氣才會夠，別忘了多煮一點白飯，因為這道實在是超級下飯啊😋茄子如何挑選及料理才能保持鮮紫的顏色，這些秘訣都放在最後步驟哦! #好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

以前魚香茄子總是配飯吃，剛好家裡有一包冬粉，嘗試拌入魚香茄子，發現也是好吃的一種吃法#食譜賓果

魚香茄子這道料理中其實並沒有魚的成份，但是透過辣椒與辛香料在爆炒的過程中調製而成的，是四川料理中的經典手法喔。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』博客來： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 因為希望大家少攝取一點油量，所以將傳統茄子過油的做法改成拌炒。 2. 喜歡茄子口感較軟的人可以在烹煮過程多加入一點水，延長煨煮的時間。

利用悶煮的方式煮魚香茄子，雖然茄子的顏色會跑掉，但是比較不油啦，大家可以自己選擇想要的料理方式，最後加上九層塔，也很對味唷!➡youtube影片： https://youtu.be/KNXey26h018➡更多料理影片在這裡：https://goo.gl/5hYyW偷偷鹿曰：『有空作飯飯；沒事分享、訂閱、按讚讚。』謝謝正在看的你~ 因為你的喜歡，將會是我們創作的動力！

魚香茄子為沒有魚的茄子。第一次情感被傷害，是在科隆的中式餐館裡，一群饞著與鄉愁味有一絲關聯就興致沖沖地的異地學生，預備大快朵頤，卻在翻攪了整道菜找不到魚時，才瞭解了魚香與家鄉的距離。魚香茄子為用魚的調料烹飪的茄子，雖然無魚，也是道鹹香辣都十分下飯的菜。

最近中國超市中國茄子特別便宜，忍不住買回家煮家人喜愛的魚香茄子。讓我想起小時候不敢吃茄子，媽媽會嘗試不同烹飪，讓我慢慢喜歡吃茄子，這道菜有媽媽家常菜的味道喔!謝謝媽媽在我小時候，耐心教導我改正偏食壞習慣，從捏著鼻子吃茄子變成喜愛烹飪茄子料理，這轉變都是您愛的付出。母親節即將來臨，離家在海外的我，總會特別想念家裡的媽媽。尤其是家人相聚的日子，深深感受到【每逢佳節倍思親】這句話。雖然您嘴說科技發達，視訊很方便，但我知道您還是盼望我回去過節。期盼奇蹟出現，我很想送上一份特殊的禮物給您喔!媽媽我愛您!母親節快樂!

每次去川菜館都一定會點茄子的重口味料理, 因為實在是太下飯了!所以趁著清閒的週末來動手試試看囉!訣竅提示1.炸茄子記得要等油溫度很高的時候再下去(請小心不要讓油濺到自己身上啦)這樣茄子才不會吃太多油進去 2.炸過的油可以先倒到晚上隔餐回鍋再利用3.正規的做法好像還要芶欠 但因為我覺得芶欠熱量較高 所以我從不芶欠:p食後感想其實蠻簡單的哦!唯一的難度是油炸~~因為我對油炸懷抱恐懼的感覺 怕濺上來燙傷會留下疤痕(有過這種經驗) 所以每次都戰戰兢兢 如臨深淵 如履薄冰~ 但我想小心一點還是ok的啦~~記得善用鍋蓋當擋箭牌,勇敢並且果決一點 就可以克服啦~^^ 這道菜很下飯 因為是重口味的 不喜歡太重口味的話調味料的辣豆辦醬就不要加太多哦!:)

魚香茄子煲是一道川菜，茄子軟透的口感不糊爛，裏頭的肉末加上香噴的魚香醬料超下飯~~別忘了加花椒油更添風味訣竅提示☆用鹽水浸泡方式來料理，煮得更快同時也幫助它吸收味道，不用過油方式也少了些燴煮魚香醬的時間 食後感想試作魚香茄子煲用鹽水浸泡方式來料理，效果真的不錯!吃起來有軟透的口感不糊爛，重點是不焦黑也吃不出油感，而且形狀也保持完整的長條型，魚香醬料果真是下飯的極致