料理步驟
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提子乾洗一洗用紅酒浸,待用,(最好煮一煮啲紅酒咁就唔會影響發酵),(我沒有煮過紅酒加提子乾,因為要做二種麵包太趕)
紅酒煮過,放涼後加糖加酵母待用,麵粉,黑麥粉,鹽,雞蛋,湯種,玉桂粉攪拌後手搓成團,包入提子乾,發酵約一個小時至兩倍大!如太濕加粉再搓! - 2
排氣,然之後將佢滾圓形,鬆弛10分鐘,按成一個扁圓形再喺中間切四刀,不要切開中間位,然後在側邊切兩刀,共十二片不散開,也可簡單切八片,二次發酵約(45分鐘),焗爐預熱180度,麵團輕輕撒上麵粉,180度焗15分鐘至20分鐘!
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全麥葡萄乾核乾麵包 全麥葡萄乾核乾麵包
Judy超愛作這類麵包除了加入果乾及核桃可以增加麵包香氣重點是整型方式真的很簡單少少幾顆看起來又大氣~詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩 臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403783040小叮嚀:1、葡萄乾可以事先泡水、泡酒,但務必瀝(烤)乾後再打入麵團,不然在操作過程容易破掉,不然就是直接於整型時捲入麵團中也行哦!2、市售麵粉各款含水量各有不同,所以配方中水分請大家參酌。3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。4、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。 judy 烘焙亂亂玩
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