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預備食材

  1. 高筋麵粉310g
  2. 黑麥麵粉50g(如不加可用返高筋麵粉
  3. 酵母 6g
  4. 黑砂糖80g
  5. 鹽5gram
  6. 雞蛋一隻
  7. 葡萄乾40g
  8. 紅酒120ml
  9. 肉桂粉2g-4g
  10. 湯種20-25g

料理步驟

  1. 1

    提子乾洗一洗用紅酒浸,待用,(最好煮一煮啲紅酒咁就唔會影響發酵),(我沒有煮過紅酒加提子乾,因為要做二種麵包太趕)
    紅酒煮過,放涼後加糖加酵母待用,麵粉,黑麥粉,鹽,雞蛋,湯種,玉桂粉攪拌後手搓成團,包入提子乾,發酵約一個小時至兩倍大!如太濕加粉再搓!

  2. 2

    排氣,然之後將佢滾圓形,鬆弛10分鐘,按成一個扁圓形再喺中間切四刀,不要切開中間位,然後在側邊切兩刀,共十二片不散開,也可簡單切八片,二次發酵約(45分鐘),焗爐預熱180度,麵團輕輕撒上麵粉,180度焗15分鐘至20分鐘!

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Cooksnap

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薑餅人艾可
薑餅人艾可 @Happygingerbread
發布於
香港
喜歡烘焙,試做想要的味道!
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