白木耳蓮子燉梨

白木耳事先用清水洗淨泡軟，剪成碎片；紅棗如果有核，可用硬吸管去除後，再切成厚片；蓮子、龍眼乾、枸杞用水沖洗一下即可。
梨子可選用台灣白玉梨、韓國梨、日韓梨，都可以。用深砂鍋或鑄鐵鍋熬煮，鍋內先放入水、白木耳、蓮子、龍眼乾、薑片燉煮；蓋鍋蓋熬煮到湯汁出膠，約需45～60分鐘；

期間可以幫梨子去皮，用水果刀去核，水果刀從兩邊下刀，延著蒂頭切正方型，下刀時，刀傾斜15度角，切4刀後，輕輕一挑，蒂頭和部份核便可取出；然後上下兩邊都是一樣的切法，取完上下蒂頭後，再用小刀順著凹洞切下殘留的核即可；清完後要馬上泡水，避免氧化變色；

木耳小火煮出膠質後，蓮子也軟了，就可以放入梨子，加水到9分滿，放入紅棗；蓋鍋蓋小火熬煮30～45分鐘，依自己喜歡的梨子脆軟度決定；接著先試湯的甜度，再斟酌放入冰糖或棕櫚糖(不放也是有甜味)，最後加入枸杞煮至梨子熟透湯汁黏稠即可。