甜酒釀造型湯圓~
這次使用的是食材天然，無防腐劑、無人工色素、無添加酒精而且有隻潔淨標章的明德甜酒釀，明德食品成立許久，經過不同世代的努力，堅持傳統釀造及嚴謹態度，只為了將好醬料的味道傳造給所有人，甜酒釀是明德精心挑選台產糯米並由老師傅的經典手藝，以古法低溫發酵所製，呈現出來的風味自然清甜，散發淡淡的酒香
甜酒釀的營養很豐富，含有胺基酸，麥芽糖，葡萄糖，有機酸，維生素等營養元素，平時適量食用不僅可以提神解乏，還能促進血液循環，對於女性來說是可常食用的滋補佳品。
聖誕節快來臨了，應景做了造型湯圓，本以為造型湯圓跟造型饅頭很相像，而且不像造型饅頭那樣有時間壓力（發酵過頭就會變皺），殊不知湯圓小小一個，配件小小一個，要花費的時間比饅頭還多啊）））））
不過看到成品覺得好值得，可愛！！
甜酒釀造型湯圓~
這次使用的是食材天然，無防腐劑、無人工色素、無添加酒精而且有隻潔淨標章的明德甜酒釀，明德食品成立許久，經過不同世代的努力，堅持傳統釀造及嚴謹態度，只為了將好醬料的味道傳造給所有人，甜酒釀是明德精心挑選台產糯米並由老師傅的經典手藝，以古法低溫發酵所製，呈現出來的風味自然清甜，散發淡淡的酒香
甜酒釀的營養很豐富，含有胺基酸，麥芽糖，葡萄糖，有機酸，維生素等營養元素，平時適量食用不僅可以提神解乏，還能促進血液循環，對於女性來說是可常食用的滋補佳品。
聖誕節快來臨了，應景做了造型湯圓，本以為造型湯圓跟造型饅頭很相像，而且不像造型饅頭那樣有時間壓力（發酵過頭就會變皺），殊不知湯圓小小一個，配件小小一個，要花費的時間比饅頭還多啊）））））
不過看到成品覺得好值得，可愛！！
料理步驟
- 1
全部食材在這裡，做湯圓要買水磨糯米粉，不要買錯了，染色可以買食用色素或天然的蔬果粉都可以，烘焙材料行都買的到
- 2
如果要不做包餡湯圓，這個步驟就可以省略
這裡示範的是花生餡跟芝麻餡
花生餡：無鹽奶油20g、糖粉20g、花生粉40g
芝麻餡：無鹽奶油20g、糖粉20g、芝麻粉40g
做法:無鹽奶油室溫放軟後，將糖粉＋花生粉全部攪拌均勻不黏手即可，若會黏手，可再增加花生粉，直到不會黏手
芝麻餡的做法跟花生餡相同
- 3
水磨糯米粉＋開水攪拌均勻直到成團即可
- 4
接下來是做造型湯圓不易乾裂的密訣，就是做粄母（粿粹），粄母可以增加麵團的延展度與彈性，更容易塑形，將剛剛揉好的糯米糰拿十分之一，丟入煮滾的開水中，一開始會沈下去，煮到浮起來就可以取出，跟剛剛的糯米糰一起揉均勻
接著開始染色，將想要的顏色染好
紅色：紅麴粉
藍色：蝶豆花粉
黑色：竹炭粉
膚色：紅麵粉＋南瓜粉
- 5
湯圓大小顆可以自己調整，我的主體用５克，包入餡料後，收圓
- 6
取紅色糯米糰，壓成三角形後，包在頭部上圍起，塑型一下，取白色糯米團滾圓，黏在頂部，完成聖誕帽
- 7
取白色糯米糰，搓成長條狀後壓扁，完成鬍子及帽緣
取黑色糯米糰，用桿麵棍桿平後，壓出圓形，完成眼睛
取紅色糯米糰，搓圓後沾水黏在兩眼中間下方，完成鼻子
- 8
- 9
- 10
煮一個水，鍋子不要太小，不然造型湯圓很容易擠在一起
水滾後造型湯圓放進鍋子，再用湯匙輕輕的攪動，不然怕會黏鍋，煮到湯圓浮起後就可以關火，蓋上鍋蓋悶５分鐘，湯圓不適合滾太久，不然會軟爛，用悶煮的方式讓湯圓熟透
５分鐘，將造型湯圓撈出
- 11
另外煮一鍋水，將桂圓，枸杞及甜酒釀放入，煮滾即可放入造型湯圓中，喜歡甜一點的可以再加入紅冰糖
- 12
暖心暖胃的造型湯圓完成囉！
Cooksnap
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#天然釀造[明德岡山甜酒釀]甜酒釀 270g精心挑選台產糯米並藉著老師傅的經典手藝，以家傳古法低溫發酵，風味自然清甜、散發微微的酒香。■ 雙潔淨標章■ 無防腐劑■ 無人工色素■ 無添加酒精甜酒釀功效：甜酒釀是由酒麴和糯米發酵而來，酒釀中的酒精可以促進血液循環，讓人氣色變好、加速代謝，而甜酒釀營養價值之所以高，是因為內含葡萄糖、維生素E、B群、鈣、鎂、鋅等礦物質與膳食纖維，除了促進身體代謝，還可以補血養氣，對於坐月子的產婦利乳、消腫，所以甜酒釀蛋成為許多人冬日的甜品首選。#全球烹飪#黑白大廚#金湯匙
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