料理步驟
- 1
湯種材料混合均勻,加熱到65度糊化,放涼冷藏備用
- 2
主麵糰材料除了油和鹽,其餘加入湯種攪拌至粗模,之後加入奶油和鹽攪拌至薄膜
- 3
28度發酵一小時至兩倍大
- 4
排氣分割成12個,鬆弛15分鐘
- 5
桿長,翻面
- 6
放上熱狗,捲起來,收口收緊
- 7
滾一滾之後沾粉(起司粉+白芝麻)
- 8
切成五塊不切斷(忘了先滾起司粉)
- 9
兩頭對接放入麵包紙托
- 10
35度發酵50分鐘至1.5倍大
- 11
花瓣剪開口,擠沙拉
- 12
烤箱180度15分鐘左右,出爐灑上洋香菜末(海苔粉也可)
相似食譜
-
起司熱狗麵包 起司熱狗麵包
熱狗麵包,都是因為,我們家有一個愛吃 熱狗的小編就是我!本身小編我從小到大其實都蠻愛吃熱狗的 只是,因為最近熱狗有點貴所以買一包20條的熱狗,只好省點用一次用太多會有點心痛,又加上小編我本人要上夜輔 ,所以就必須要有,可以當作我的方便晚餐,從早上放到晚上都不會壞的食物 想來想去,應該只有麵包吧!則起司應該,是小孩子幾乎都很喜歡的東西,所以當然小編也不例外同時加上小編本人超喜歡吃起司的料理和美食,所以想要吃起司的美食和料理跟著小編絕對沒錯,希望大家可以多多,關注小編的食譜(^ω^)只是因為最近小編要準備檢定考所以 比較沒有空,常常 PO 食譜請各位粉絲們多多包含小的喔!o(>﹏<)o同時在這裡謝謝各位粉絲們長期對我已來 關注以及支持小編會努力的幫各位粉絲們多多研究實用的食譜! 楊家-老大 茹爺~ -
起司熱狗麵包 起司熱狗麵包
這次用的熱狗是法蘭克福熱狗 長15公分,比一般小熱狗長 口感偏「脆」小小類似德國香腸的口感 真不錯吃~ 這次造型是參考王勇程老師書上的熱狗卷的樣式哦!(不過學的不像 哈) 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388411861訣竅提示1、如果想改用直接法,只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式,請將酵母1/5的量(0.6克)加入中種麵團中,室溫發酵30分鐘後,冷藏至少12小時,再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同,水分請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 judy 烘焙亂亂玩 -
台式蔥花熱狗麵包 台式蔥花熱狗麵包
完成蔥花餐包後, 當然要來挑戰一下最經典的熱狗麵包啦! 不用說, 熱騰騰的麵包一出爐, 就被一掃而空了, 大人小孩都喜歡喔!我做麵包沒有講究太多的整型細節, 都是以方便為主, 雖然有時賣相不佳,但對於我來說: 簡單、快速、吃的開心最重要~~ 😉*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果使用風扇式烤箱, 請將烤箱預熱至350度F或177度C, 烤的時間不變.* 吃不完的熱狗麵包要放冰箱保存, 要吃時再用錫箔紙包起來, 放進烤箱回熱就可以了. 飄香筆記
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