【麻辣水煮雞胸肉片】我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！有麻辣鍋底醬就是方便，麻辣水煮料理輕鬆做，今天做這道比較清爽版，一般麻辣水煮都厚厚一層辣油，也沒有使用很多的辛香料👨‍👩‍👧‍👦約4人食用💰總共約120元，影音食譜：https://youtube.com/shorts/hTmgeJFNpkM

麻辣火鍋醬雖然較一般醬料貴上1倍 (一瓶約200)，做火鍋一頓吃光光不嫌貴；改拿來炒菜(或做砂鍋菜)其實更划算。 香料層次豐富且麻辣力度強。不用費心混合香料和自爆花椒，醬料加持熱炒輕鬆開飯。訣竅提示★ 肉片選培根片或梅花片都好。 ★ 黑醋用梅林辣醬油(伍斯特醬)取代風味更好。

就因為吃了姥姥的水煮牛一時手滑貼上FB，竟能在十分鐘內引來上千個讚，和500個想學的留言，也太誇張了~~~既然大家都想學著做做看，姥姥也不藏私，命小的重拾半年沒更新過的部落格，整理食譜分給大家!!完整版請見 #小花快報 http://blog.yam.com/tajennifer/article/121849189訣竅提示1. 姥姥說，這道菜醃肉時不能加糖，但因為不放味精，所以湯底調味時要加一茶匙糖吊味!!花椒粒一定要小火爆香，才會麻~如擔心食用時咬到花椒力的不舒服感，爆香完可以先將花椒粒撿出。 2. 請不要省略黃豆芽~ 3. 吃完隔天都會拿剩下的湯汁拌麵吃~或者你也可以加點熱水，凍豆腐豆皮，白菜高麗菜，火鍋料等等，做成一個一人麻辣鍋~ 4. 同樣的材料，主食材換成魚片(要比較耐煮的)，就是水煮魚囉~~完整版請見 #小花快報 http://blog.yam.com/tajennifer/article/121849189FB  #小花快報JamieNews食後感想又香又麻又鹹又辣，口感清香肥嫩，太好吃了~~

#金廚23第 13 週（10/2 - 10/8）指定食材四破魚｜青椒｜白花椰菜｜破布子｜豆芽菜

水煮牛肉是川菜非常出名的水煮味型菜，做法不是用油炒熟，而是在辣味湯中煮熟的。水煮牛肉味道香濃，主要是用花椒和乾辣椒來突出川菜麻和辣的獨特風味。這個水煮牛肉的做法很簡單，完全簡易改良版，在家也能很容易做。煮好出來的顏色雖然紅亮，好像很辣，但其實辣味屬於中級辣，辣味不會在嘴裡停留太久。訣竅提示麻辣菜色，調味料都可以隨自己喜歡增減，喜歡辣一點可以多放生辣椒，喜歡麻一點可多放花椒，不喜歡太辣可以直接用乾辣椒代替，乾辣椒是不辣的，主要是用來增加香味和色彩，煮的時候可以慢慢試出自己喜歡的組合。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

天氣變冷就想吃辣辣的食物，今日再分享一道辣料理。  訣竅提示★喜愛吃辣的，可自行再增加辣度比例。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

家庭版本水煮牛肉，簡單易做，口味道地，親朋好友來的時候，端這道料理上桌，一定會超有面子的 #紅白料理

先將豆腐煎至金黃恰恰，續炒豬絞肉，加上川味麻辣鍋醬炒香，再將豆腐與肉末燒煮一下，簡單方便又快速，都不需要再另外調味；肉末裹上濃郁麻香的醬汁，豆腐吸滿醬汁與肉汁的精華，微辣四川風味的肉末豆腐非常美味可口，超級下飯喔!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

香麻夠味，辣度溫和；滑嫩魚片與脆口的豆芽和生菜，讓整道菜口感很有層次，利用魚骨和魚頭略熬的湯頭，讓人連湯帶料一滴都不想剩下。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

火鍋用薄肉片川燙後和綠色蔬菜的結合，可以配飯也能當下酒菜，也是一個人不想下廚的輕食大餐! 用有一點辣又不是太辣的辣醬開胃吧~烹飪筆記:https://jennifer4.com/cooking-11/

#火鍋祭當令的大白菜熬煮軟爛釋出鮮甜美味，加入麻辣醬火辣滋味，下烏龍麵、豬肉片與雞蛋。無敵火辣又飽足的一鍋。

用辣豆腐乳調的醬汁,來和煮火鍋的薄豬肉片一起拌炒,再加入洋蔥和雪白菇,吃起來下飯鹹香,快手又美味!