在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●豬中里肌肉順紋切片，洗過，用醃料抓醃後密封放冷藏靜置30分鐘。
- 2
●一鍋到底的料理原則 : 從乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。
先煎蛋，可依喜歡熟成程度決定蛋煎甚麼姿態。
●蛋煎快熟時，把洗凈切條狀的紅蘿蔔條均勻擺進鍋中，蛋盛盤後可以把青花菜梗擺進鍋中，設定計時器蓋鍋蒸炒3分鐘。
- 3
●3分鐘到用筷子幫紅蘿蔔跟青花菜，一一翻面再把洗凈的青花菜加進來，設定計時器蓋鍋蒸炒3分鐘。
●3分鐘又到打開鍋蓋，用炒匙翻炒後撒1/4小匙鹽再翻炒一下，每朵青花菜梗顏色都變青透就是熟的剛好，熄火盛盤。
- 4
●配菜都完成了再煮主菜
用廚房紙巾把炒菜鍋擦拭乾淨，小火補1大匙油，均勻擺好豬肉排，醃肉的蒜瓣也一起放旁邊煎這樣肉排有蒜香更好吃，設定計時器蓋鍋煎3分鐘。
●3分鐘到用筷子翻面，再煎3分鐘。
- 5
●煎6分鐘後豬排肉已9分熟，這樣已鎖住豬肉水份，開始幫肉排增香，加2小匙蠔油進來。
●用料理長木筷夾每塊肉排彼此塗抹蠔油跟鍋中肉汁，這樣肉排更有醬香。(煎肉排小火煎口感才不會硬口)
- 6
●中里肌肉油脂均勻，將完後油會冒出，若鍋子跟爐具是適合鍋傾斜架在爐具上，讓肉排瀝油可以這樣做，這前提要是跟鍋具感情都很好時才適合喔!!安全第一，也可將肉排一一夾出輕甩油瀝油。
- 7
很常這樣煎肉排很好吃，有肉有蛋還有菜，營養均衡好吃也能順清冰箱。
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食譜作者
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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[一鍋到底] 牛肉菇菇雜菜湯飯 [一鍋到底] 牛肉菇菇雜菜湯飯
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