鹽麴辣炒麵  蔬食料理

isa小眼睛
isa小眼睛 @cook_isa
台南, 臺灣

#2025廚神養成
蕎麥麵常常被拿來做成沾醬麵或冷面,
但我想做台味炒麵,換個口味~

沒有加肉,算蔬食料理,不是素食料理,
並非加雞蛋的原因,蛋奶素者也吃雞蛋,
是因為有加油蔥酥,蔥算葷食,
然後冷知識小分享,辣椒不算葷食~

鹽麴辣炒麵  蔬食料理

3 人收藏了這篇食譜

#2025廚神養成
蕎麥麵常常被拿來做成沾醬麵或冷面,
但我想做台味炒麵,換個口味~

沒有加肉,算蔬食料理,不是素食料理,
並非加雞蛋的原因,蛋奶素者也吃雞蛋,
是因為有加油蔥酥,蔥算葷食,
然後冷知識小分享,辣椒不算葷食~

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

10分鐘
2人份
  1. 蕎麥麵 2人份
  2. 高麗菜 1/8顆
  3. 雞蛋 2顆
  4. 辣椒 1/2條
  5. 適量
  6. 油蔥酥 1大匙
  7. 鹽麴 1大匙

料理步驟

10分鐘
  1. 1

    把高麗菜切條,不用切到絲
    辣椒也切片(怕辣可去籽

  2. 2

    先把麵水煮後撈起來放旁邊待用,
    簡單撈起就好,不需要瀝太乾,
    也不要煮太久,面如果煮太爛,之後要炒口感太軟爛就不好吃了~

  3. 3

    先用多一點油把雞蛋炒到稍微成型,
    把炒蛋推到鍋子的一邊,然後炒高麗菜跟辣椒

  4. 4

    高麗菜半熟時,加入油蔥酥

  5. 5

    最後加入麵(能用其它麵代替)翻炒

  6. 6

    準備起鍋前,加入鹽麴,稍微拌炒均勻就好
    (口味重的能斟酌增加,或再加點鹽)

  7. 7

    完成~

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖
今日菜單
isa小眼睛
isa小眼睛 @cook_isa
發布於
台南, 臺灣
用簡單的方式做好吃的,讓第一次下廚的人也能輕鬆上手❤️美食部落客/專欄作家/商品體驗/合作請洽 isaisa0913@gmail.com 謝謝
繼續閱讀

相似食譜