鹽麴辣炒麵 蔬食料理

isa小眼睛 @cook_isa
#2025廚神養成
蕎麥麵常常被拿來做成沾醬麵或冷面,
但我想做台味炒麵,換個口味~
沒有加肉,算蔬食料理,不是素食料理,
並非加雞蛋的原因,蛋奶素者也吃雞蛋,
是因為有加油蔥酥,蔥算葷食,
然後冷知識小分享,辣椒不算葷食~
鹽麴辣炒麵 蔬食料理
#2025廚神養成
蕎麥麵常常被拿來做成沾醬麵或冷面,
但我想做台味炒麵,換個口味~
沒有加肉,算蔬食料理,不是素食料理,
並非加雞蛋的原因,蛋奶素者也吃雞蛋,
是因為有加油蔥酥,蔥算葷食,
然後冷知識小分享,辣椒不算葷食~
料理步驟
- 1
把高麗菜切條,不用切到絲
辣椒也切片(怕辣可去籽 - 2
先把麵水煮後撈起來放旁邊待用,
簡單撈起就好,不需要瀝太乾,
也不要煮太久,面如果煮太爛,之後要炒口感太軟爛就不好吃了~ - 3
先用多一點油把雞蛋炒到稍微成型,
把炒蛋推到鍋子的一邊,然後炒高麗菜跟辣椒 - 4
高麗菜半熟時,加入油蔥酥
- 5
最後加入麵(能用其它麵代替)翻炒
- 6
準備起鍋前,加入鹽麴,稍微拌炒均勻就好
(口味重的能斟酌增加,或再加點鹽) - 7
完成~
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