在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先製作香菇高湯，100-130cc水加香菇粉。攪均勻。香菇、蘑菇切片備用。
- 2
先製作白醬，奶油：麵粉：牛奶水（或高湯）比例是1:1:8左右。今天想要清爽一點，所以液體的部分是一半高湯一半鮮奶。想要很濃郁可以全部都用鮮奶喔。熱鍋，小火放入奶油，奶油融化後，先關火放入麵粉，將麵粉和奶油炒均勻。再開小火，分次加入液體。每一次都要把粉塊充份乳化和炒開之後才能再加下一次的牛奶高湯。
- 3
煮好的白醬，先盛出來備用。
- 4
鍋子洗乾淨之後，燒乾，不要加油，先把菇類都炒出水並把水分都炒乾之後，倒入一大匙的油，將蘑菇炒到微微金黃，再加入洋蔥絲。炒到洋蔥變透明的感覺，再加牛肉進去。
- 5
牛肉入鍋後，稍微煎一下再拌炒，都變色之後，加入水、香菇粉。
- 6
水蓋過牛肉1-2公分，煮滾之後加入所有的白醬。燉煮10分鐘。
- 7
起鍋前，再加100g左右的鮮奶（如果燉牛肉已經很稀，鮮奶可以直接省略；如果很稠就多加些）讓燉牛肉的醬汁白一些些。想要更濃郁的，可以加鮮奶油。最後再依據自己喜好的鹹味，加鹽。（菇粉本身有鹹味了，其實都不加味道也是可以的）
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