鮮魚粥
料理步驟
- 1
●烹大師香菇風味一盒500克很大包，拆封後用密封罐裝日常料理方便取用，剩的封好放冷藏保鮮。
- 2
●撇步一:海鮮新鮮煮起來就鮮，虱目魚皮跟鱸魚清肉水產超市很容易買到真空包裝，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，剪開外包袋後沖洗過去血水去腥，鱸魚清肉用料理剪刀剪手掌大塊狀才不易碎，魚皮則剪5-6公分長段。
●油蔥酥買現成的用密封盒裝可放冷藏保鮮儲存。
●熬粥不用高湯可以加1小匙烹大師提升湯頭風味。
- 3
●沒剩飯洗米放電鍋煮飯，加煮好要盛裝的碗公兩碗水量。●熬粥避免噗鍋我會用30cm不銹鋼炒鍋熬2碗白飯的粥，加進豆腐灑上油蔥酥跟烹大師，中火蓋鍋熬煮，10分鐘後粥滾起，白粥已熬好。
- 4
●撇步二: 魚肉鍋灑鹽先略煎過。
平底鍋小火加1.5小匙油(不在材料裡)撒1/2小匙鹽(不在材料裡)，煎魚撒鹽可讓魚去腥也不沾鍋。●魚皮面朝鍋底，蓋鍋煎1.5分鐘魚肉約3分熟先盛盤，依序把鱸魚排跟虱目魚皮煎過。●魚肉放進粥鍋中時，洗好的青菜放進煎魚的原鍋蒸炒熟當配菜。
- 5
●粥滾起把煎過的魚排肉跟魚皮連同湯汁倒進鍋中。●不蓋鍋熬煮這樣粥才不會太糊，再次滾起，這樣也熟了，撒上白胡椒粉，煎魚的時候有加鹽這裡我沒有再加鹽，可以用小湯匙嚐一下斟酌添加。
- 6
冷冷的天有營養好吃的粥很幸福。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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