雨來菇又稱地木耳、草木耳、草皮菇，這是一種陸地生長的藍綠藻，富含有各種營養元素的珍奇食材，須大雨後才會出現在山區的草地上，晴天烈日時又會消失無蹤影，原住民給它唯美響亮的名字＂情人的眼淚＂風靡於饕客口中。

炎夏總愛吃些口味重的，泡菜的酵素與菇的纖維，讓腸胃消化更順暢

泡菜除了當小菜吃，拿來做菜可以減少調味的失準度，和許多食材一起料理也有新發現

泡菜的份量決定湯的酸度，調色就交給番茄醬(酸甜溫和)或韓式辣醬(熱辣渾厚)。訣竅提示★ 濃郁焦香的黑麻油，更適合搭配泡菜湯。★ 其他配料選搭︰凍豆腐、乾香菇、丸類、黑木耳、洋蔥。

大雨過後，菜價齊漲，大概就屬菇類的價格最平穩，其中又以金針菇最經濟實惠。金針菇營養多多又纖維豐富，不要只有火鍋才想到它，切一切煎成泡菜蛋，也是很棒的便當菜喔！訣竅提示金針菇水分很多，若覺得不好煎定型，可以多加一顆雞蛋食後感想韓式泡菜的味道本來就很飽滿，加上雞蛋，有海鮮煎餅的感覺；金針菇的水分讓煎蛋水嫩又增加纖維

炎熱天氣喜歡吃點辣味開胃一下將新鮮菇類與泡菜一起煮成一鍋鮮蔬煲湯湯頭濃郁鮮香喝完飽足感十足

杏鮑菇以手撕的方式，使其有更多的接觸面可吸收泡菜的湯汁，做法簡單又快速，5分鐘即可上桌；杏鮑菇清甜，泡菜鹹香，非常開胃又下飯的一道料理。歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

今天的中卷造型很可愛，把舞菇包在裡面，又有泡菜來入味，海鮮鮮甜，舞菇爽口，泡菜味濃。形成多層次的口感與味覺！在炎夏裡，這道菜好下飯，動作要快，好吃到很快就見底了。看到中卷鑲舞菇佐泡菜，像不像在跳舞的活海鮮呢！

酸酸辣辣的韓式泡菜拌入細緻爽口的雪白菇與鴻喜菇，撒一把起司，濃郁牽絲起鍋~菇菇爽脆滑嫩的口感，搭著泡菜與起司，營養美味，酸辣濃郁好涮嘴喔^^部落格相關圖文http://cksmom.pixnet.net/blog/FB有空逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910

韓式泡菜的香辣加上好菇道雪白菇, 很夠味.訣竅提示韓式泡菜若是太大塊, 可以稍稍切成小片食後感想若口味比較淡或是家中有小孩, 泡菜可以放少一點, 韓式泡菜口味比較鹹和辛辣

下飯菜，一道菜就就夠開飯，而且絕對不無聊。訣竅提示♥「乾烙」是最省時省事，又能增加杏鮑菇香氣的方法。♥ 取用泡菜時，要確保罐子裡的醬菜仍然浸在醬汁中，否則易腐敗。♥ 隨喜好替換添加︰香菇、紅蘿蔔絲、洋蔥、甜椒。♥ 泡菜會隨儲藏時間加重酸味，嚐過再用鹽糖調整。加糖可以減辣兼平衡酸度。 

炒鮮香菇搭配焦糖化洋蔥，再拌炒韓式泡菜，不同的食材組合出層次豐富的口感，而甜甜鹹鹹口味＋泡菜的微辣，炎熱的夏天中既開味又下飯!! 喜歡韓式泡菜的朋友一定要試一試!! 訣竅提示詳細步驟請參考: http://www.simplybyclaire.com/2016/05/stir-fry-kimchi-with-shiitake-mushrooms.html，請多多指教~~Claire