白蘿蔔燒牛腩，是中式耳熟能詳的美食，一般的做法都是將加一堆醬料再燜。不過這種做法多油多糖，和健康飲食有些背離，牛腩本身富含油脂，爆香時油放一點點，然後直接燜就可以了。這次調味只選用醬油露，增加以當令食材「蕃茄」燉煮紅燒為主的料理，十分適合全家人下飯的營養菜色呢！訣竅提示【肉桂打噴嚏臉書】http://www.facebook.com/u5u5u5u【詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格】http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/04/blog-post_779.html

加了蕃茄酸甜酸甜及燉的軟嫩豬小排🤤白蘿蔔是之前煮湯剩下半根一起滷一滷，超好吃的！很下飯，不是全醬油滷汁，算是比較偏淡醬汁，這樣蘿蔔＆蕃茄才不會黑成一團！但是兒子吃了2碗飯就知道拌飯多好吃😋

入口即化的牛腱、軟爛的蘿蔔與蕃茄，不使用中藥滷包，天然清甜的味道，令人食指大動、口齒留香！*煮幾個水餃、或是下份麵條，倒入牛肉湯，就是個美味的牛肉湯餃或牛肉麵了！也可以洅放入水煮蛋、豆干、海帶…等，又是豐盛的一盤什錦滷味了！*用快鍋烹煮可以節省一小時以上的瓦斯時間；如果沒有快鍋，就以小火燜煮2小時左右直至牛腱可以用筷子插入穿透即可。

蕃茄紅蘿蔔蛋花湯，蕃茄和紅蘿蔔都是需要加熱後才會釋出營養的食物；蕃茄加熱釋出茄紅素，紅蘿蔔需要油與熱才會釋出脂溶性的維生素(beta胡蘿蔔素)；這道湯讓這兩個食材都完美發揮營養價值了，配上蛋香味，熱熱的暖胃又健康！#好料日記 #蕃茄紅蘿蔔蛋花湯 #湯品 #湯 #快煮鍋 #蕃茄 #紅蘿蔔 #茄紅素 #脂溶性維生素 #維生素 #紅蘿蔔素 #yichen料理

冬天超甜白蘿蔔搭上番茄，真是酸甜好滋味番茄的茄紅素需要油脂幫忙能增加人體吸收與利用排骨的油脂恰好幫上忙，番茄酸味又可解油膩三角關係的美味，可讓人一碗接一碗喔~訣竅提示牛奶貓想跟你說...▪蕃茄煮後皮可以剔除，湯面美觀、口感更順▪梅花排骨(肉嫩帶骨)、小排骨(肋骨、油花較多)軟排骨熬湯也不錯，價位:小排>軟骨>梅花排骨

#懶人便當菜使用噶瑪蘭冷凍黑豬絞肉（購自熊媽媽買菜網），自己用料理機事先好切好冷凍保存的紅蘿蔔末，今天就只花了三分鐘切了薑與牛蕃茄，全部一鍋煮，20分鐘就煮好了一鍋香噴噴的肉醬。煮好馬上來一盤美味肉醬麵，剩下的可以冷凍或冷藏起來，分數次享用。食材的形狀愈細小，愈容易煮熟入味，沒時間的時候用絞肉來做料理是很方便的。

搬到新家後，附近市場有一攤是從宜蘭來擺攤的小農，四五月時，攤位上擺了很多色彩鮮豔的蕃茄，試吃後覺得甜度、酸度跟鮮度各有千秋，簡直不買不行。攤位也有彩色蘿蔔，便也買了一些想回家試試。還好當時有買，因為彩色蘿蔔的產期很快就結束了。這種色彩繽紛的蕃茄蘿蔔，大多常見於西式菜餚中，所以也就用簡單的沙拉方式來處理，看起來多彩熱鬧，吃起來清甜酸香。我買了不少次，大多是放在廚房旁，經過就拿一兩顆來吃。【關於彩色蕃茄】植物之所以會呈現不同顏色，一般都是內含會顯色的天然成份比例不同的關係，紅色番茄富含茄紅素、β-胡蘿蔔素，紫黑色富含花青素，橙色較多葉酸，黃番茄則是胡蘿蔔素。除了成份不同，吃起來也各有千秋，酸、甜、鮮、香、沙、多汁等，呈現許多不同的味道及口感。這種彩色蕃茄一般來說產季在12月到3、4月之間，冬春之際。與常見的牛蕃茄、黑柿蕃茄相比，通常個頭更小、甜度更高、酸度更低，更像水果而不是蔬菜。最常見也最好買的應該是正紅色的聖女蕃茄，或是黃澄澄的小蕃茄。【關於彩色蘿蔔】十多年前在澳洲打工時，有群朋友就是在西澳的蘿蔔工廠工作，那時他們除了一般的紅蘿蔔外，有時也有彩色的蘿蔔。在農場工作最好的福利，就是偶爾會有些打下來的次級品可以帶走，外表不好看，吃起來的甜度可是沒在客氣。那時有從他們那裡拿到些彩色蘿蔔，第一次生吃真是讓我對蘿蔔大大改觀，又脆又甜還沒有草腥味。可惜回到台灣後，雖然偶爾可見這種彩色蘿蔔，但價格通常比較高，也就沒買了。這種彩色蘿蔔的顏色，也跟前段提到的彩色蕃茄一樣，不同的成份產生不同的顏色，常見的有紅、橙、黃、紫、白五種，其中白色是沒有含天然色素，但膳食纖維比其它顏色來得多。吃起來的話，口感比我們常見圓圓尾端的橘色胡蘿蔔更細緻、更脆甜，也更少草腥味，很適合直接一根拿來啃。如果有機會在可以的價格看到，大家不妨買來試試。蕃茄、蘿蔔的份量，完全可以按照自己的食量來做調整，香菜也是可加可不加（因為我的香菜快菴壞了），如果要改別種香草，我想常見綜合義式香草調味料中的品項，都可以找新鮮的來試試。然後因為想要較細緻地處理看看，所以把胡蘿蔔削成薄片，也完全可以切成條狀不用殺青直接拌油醋醬喲，但建議留著皮吃，一方面是營養更多，另一方面是味道會略有不同的變化。可惜夏天幾乎沒有見到這兩樣食材，不然吃起來非常清爽呢！外加一個簡單的烤彩色蘿蔔：彩色蘿蔔洗淨，直條一開四。灑點鹽及胡椒，淋上一些橄欖油，烤箱預熱180度烤約15分鐘即可。因為可生吃，所以也可以單純烤熱，或是想拿出來就拿出來。你還有吃過其它什麼色彩斑爛的食材嗎？我也很想知道還有什麼有趣的食材在台灣找得到，歡迎留言討論，或是分享這篇文章給你的朋友，對我來說都是很大的幫助喲！

#Cookpad食譜書鮮甜柔嫩的牛腩上桌了⋯⋯牛腩燉煮到軟嫩入味，爽口不膩滋味湯頭濃郁豐富⋯⋯帶一點微酸甜爽口的醍醐味，我們家都喜愛這充滿番茄牛肉精華的番茄醬汁，不管是拌著白飯、麵或是搭配法式棍子麵包，吃在嘴裡總會讓人有滿滿的幸福感。雖只是簡單的一鍋燉物料理，但總能看到家人吃的津津有味開心幸福滿足的様子

番茄牛腩，蔬菜蛋白質一次滿足，不管是配飯或配麵都很受歡迎，全家人都愛吃。做法簡單的一鍋料理，只要花點時間燉煮就能變成美味。#two013 #姍姍好食光 #金廚23 #咪姑家的食譜#番茄牛腩 #白蘿蔔 #紅蘿蔔 #牛肉 #番茄 #肉料理 #一鍋料理

#金廚23 ，蘿蔔蕃茄排骨湯，避免呼吸感染，提升免疫力的超棒湯品，有清淡的口味，再加上蕃茄的微微酸酸的口感，和白蘿蔔的鮮甜，清甜的湯頭，帶點酸香的好滋味，非常的開胃好喝，大家快一起來煮吧！#天冷了快來煮道，暖心又暖胃的好湯，你煮的料理會帶給你的家人或朋友，歡笑及快樂，這也是所為的，"因為下廚所以幸福"。#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

#金廚獎

牛肋肉加入蘋果一起燜煮，不但能使蘋果的清甜完全滲入了牛肋肉裡，同時蘋果的酵素也能令牛肉在較短時間變得腍軟，再配上番茄的酸香味，微酸微甜的味道，吃起來更加開胃解膩。訣竅提示蘋果在一段時間燜煮過後會變得軟爛，而醬汁也會變得濃稠，如果不喜歡醬汁濃稠，可將蘋果切塊不去皮，也可以不加蘋果，直接用冰糖代替，也有助牛肉軟腍的功效。(蘋果本身帶有甜味，所以我這裡加入的冰糖份量會少一點，如果不加蘋果，冰糖的份量就要略微加多一點。）食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136