#心鮮油使用台灣小農自產由豐將的黑芝麻油來畫龍點睛 簡單的菜可以突顯麻油的香氣 跟薑黃淡淡的味道很搭 蛋有微微厚度 內部會是微熟吃起來有潤度嫩嫩的

#金廚獎又香又下飯的快速料理，真的很好吃哦

#金廚獎 做法超簡單的薑絲醬燒小卷,Q彈的口感讓你停不下口,簡易Q彈的小卷只要準備薑絲及調味料,即可快炒上菜啦.使用米酒來取代水,除了去腥還可以帶出鮮味.小卷又稱中卷或透抽,尚未長大時為小卷.因為小卷在離開海水後會自身消化發臭,撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來.所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷.

#金廚獎喜歡吃炒小卷的朋友，建議薑絲的量可多加，小卷和薑絲、蒜頭…都很搭，蒜苗便宜的時候，也可加點蒜苗哦！

 新鮮的小卷充滿海味，而且越嚼越香，好吃得不得了，怎麼樣都吃不膩。 訣竅提示 ★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。 ★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。 ★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。 

現在小卷正當季，菜市場很容易看到牠的蹤跡，怎麼料理才會美味呢？海鮮食材最需要的是蔥薑辣椒，在搭配白胡椒粉，簡單早就能美味上菜，透過川燙的技巧，10分鐘上菜一點都不困難，為餐桌上來點不一樣的菜色吧！#小卷料理#10分鐘上菜#蔥爆料理#海鮮料理

方便快速的一道料理.薑絲爆香.大火快炒.起鍋前滴幾滴烏醋提味.小卷鮮甜彈牙. 非常下飯歐

小卷的美味一直是不可抗拒的小菜,只要多花點功將內臟取出,一圈一圈順著撕開,經過高溫爆乾小卷加點調味料就是一道美味的佳餚訣竅提示醬油膏及冰糖可有可無,也可以加點胡椒鹽添加風味,此道切記醬油膏只能一點點醍味就好否則會破壞小卷的鮮味喔!!食後感想多花點時間將內臟取出再烹調,一切都是值得,有小卷的鮮甜,又有醋香,忍不住一口接著一口, 拿來下酒宴客也是不錯的佳餚喔!!

使用隔夜飯可縮點時間快速料理, 為避免飯粒切開會散掉, 特別加了蛋黃增加黏性! 小卷鮮甜, 散發迷人麻油薑香, 淋上濃郁醬汁~ 實在好味道, 色香味俱全, 很適合當宴客菜喔。

上星期一直想著要吃小卷。一直想一直想~有幾天，甚至不由自主地開始在腦袋中盤算，如果買了小卷是要怎麼煮才好呢。是要清蒸呢？還是要紅燒？想歸想，愛吃歸愛吃其實我跟小卷、中卷、花枝，這類頭足綱生物沒有很熟，以前因為不知道該怎麼處理，所以很少買。不過，上個月為了中秋烤肉，經歷了幾次密集的中卷奮戰，發現其實也沒想像中的麻煩~~所以以後要大膽的撩下去了~~廚房練習正式進入頭足綱系列，哈哈。訣竅提示1.薑絲跟小卷的味道好搭，可以多加一點喔，非常好吃2.小卷本來就會帶點海味 (我自己亂取的)，所以調味料未必要下很重(這是我在原味跟紅燒的掙扎後，最後決定的調味啦)3.小卷殺不殺都可以，看個人喜好。 (聽說內臟清掉的話口感會更好，但我走懶人料理路線，當然不殺，哈)食後感想真的很喜歡一口吃一條小卷的Fu~豪邁阿。豆鼓有點畫龍點睛的作用，味道不會太搶戲，但跟小卷的海味很搭喔。

#海的味道薑絲燒小卷是最經典料理，小卷搭配薑絲真的很對味，完全可以把小卷的鮮甜味帶出來

新鮮海味，香辣下飯！訣竅提示1.熟小卷洗淨，瀝乾。2.炒鍋中放油，炒香薑絲及辣椒。3.小卷放入翻炒3分鐘。4.放入所有調味料拌炒均勻。5.蓋上鍋蓋小火煮至湯汁收乾。食後感想鹹香辣下飯，也是帶便當的好料理！