醬燒荷包蛋

廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

不算三杯,也不太能說是紅燒,但是美味好吃又下飯!用蒜、薑、蔥白爆香後簡單用醬油膏或蠔油加少許米酒和水及提味的黑胡椒粉拌煮後,撒上九層塔、辣椒和蔥青,香氣四溢~
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醬燒荷包蛋

不算三杯,也不太能說是紅燒,但是美味好吃又下飯!用蒜、薑、蔥白爆香後簡單用醬油膏或蠔油加少許米酒和水及提味的黑胡椒粉拌煮後,撒上九層塔、辣椒和蔥青,香氣四溢~
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預備食材

30 分鐘
4人份
  1. 荷包蛋 4 顆
  2. 香油 少許
  3. 蒜頭 4-5 瓣
  4. 薑片 4 片
  5. 辣椒 半條
  6. 2-3根量
  7. 九層塔或蘿勒 適量
  8. 調味料
  9. 帶甜味的醬油膏或蠔油 2 湯匙
  10. 米酒 1 湯匙
  11. 3-4 湯匙
  12. 黑胡椒粉 少許
  13. 鹽(調整用) 少許

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    荷包蛋煎事先煎好,蛋黃沒熟最棒。 蔥切段,蔥白和蔥青分開放;薑去皮切片;蒜頭去皮備用;辣椒斜切;九層塔或蘿勒略切。

  2. 2

    用沙拉油和香油1:1 將蒜和薑片煎香。

  3. 3

    放入蔥白爆香

  4. 4

    轉小火依續放入調味料,醬油膏(帶甜味的)或蠔油,米酒、水和黑胡椒粉,煮滾後試味道並用鹽調整。

  5. 5

    放入荷包蛋與醬汁略微拌炒,接著放入辣椒、九層塔或蘿勒和蔥青拌勻後起鍋盛盤。

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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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