料理步驟
- 1
粽葉用海綿輕輕刷洗後用50度左右的熱水川燙一下撈起瀝乾，蒂頭剪掉後備用。
- 2
糯米洗淨泡水40分鐘後瀝乾。準備一個有孔洞的蒸盤，鋪上乾淨紗布。倒入洗淨瀝乾的糯米後用筷子挖些氣孔。入鍋中火蒸20分鐘。
- 3
香菇泡軟瀝乾備用。蝦米洗淨，泡米酒10分鐘後瀝乾備用。蘿蔔乾洗淨，泡軟，瀝乾後熱鍋後不放油直接放入蘿蔔乾和一小匙白胡椒粉炒乾炒香後撈起備用。梅花肉切成約10塊同等大小，川燙後備用。
- 4
熱鍋後加入豬油炒香蝦米，香菇，肉塊。接著加入醬油，白胡椒粉，泡過香菇的水(量米杯3杯左右) 煮開。水量要蓋過食材。水開後先將香菇取出備用。加入油蔥酥，小火燒至肉塊變軟熟透後取出備用。（約40分）
- 5
鍋內還有約一杯醬汁時加入糯米飯拌勻。待涼後即可包粽。先鋪上一層糯米飯，再依照個人喜好加入餡料(花生，香菇，肉塊，蘿蔔乾)。最上層再鋪上另一層糯米飯後捲起粽葉，再用棉線綑綁。
- 6
十顆肉粽隔水中火蒸約20分鐘即可。
- 7
＊單位(杯)均為量米杯
- 8
看詳細步驟: http://dylanama.pixnet.net/blog/post/342242937-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E7%AB%AF%E5%8D%88%E8%82%89%E7%B2%BD
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白肉粽 ⭐ 私房料理 白肉粽 ⭐ 私房料理
自己包粽子的優點之一 "就是內餡絕對是家人喜歡吃的"，不用買回貴森森的粽子卻把栗子, 魷魚或某些餡料挑掉，浪費食材又浪費錢。🙄.從對端午節有印象起，我家皇后總是會做兩種肉粽，一種是像市面上的肉粽，一種是白色肉粽，所以現在這嚴然已經是家裡的一種傳統咯😘.我們的白色肉粽屏除所有辛香調味料，更能全然展現糯米的香氣與粽葉香，沒有油膩的口感，讓身體在節慶時能少些負擔。一直以來超喜歡在吃過一般肉粽後再來一顆白肉粽，兩極對比的美味，品嘗起來極其過癮又解膩 🤗.簡單的食材有著最美的味道喔!😋
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