➡️ 懷念阿母的味道➡️ 隔夜飯也可以

雪裡紅煮魚一點都沒有腥味、真好。#清冰箱感謝：QQ廚房@cookpad_6164912 自製雪裡紅（青江菜）簡單容易好吃😋https://cookpad.wasmer.app/tw/r/2075702

媽媽教我做「飯湯」旳手，她總是說”在鄉下小小一條鹹魚要吃三天，舔一下舔一下配飯，有時候還被另一房收起來就沒得吃，你哥哥只能拌醬油，哪裡有這麼多魚可以吃？”，這段故事聽過了幾百遍其實我是無感的，但我喜歡照片中「媽媽的手」那雙餵養兩代十幾個小孩長大的手。剛剛在往復健的路上，我問媽媽”妳煮的飯湯有沒有先爆香？”她回答”忘了⋯”。我想如果生意很好、小孩很吵她可能就丟一丟煮熟就好，倘若比較有點空閒那麼她肯定會先爆香一下。基因這玩意很微妙、我相信精緻和耐受性我來自於媽媽，而自私自利唯我獨尊那當然就是來自爸爸。#金廚23寫在20180727愛心菜系列：小學早上出門上學時，會在沒法上鎖的破木門上拿到兩條虱目魚。那是老爸交代魚販送來活跳跳最新鮮的魚、然後他還會使喚媽媽把魚頭魚尾煮醃瓜湯、中間肚子煮麵線當早餐，幾十年來那是他的獨享餐。夏天很熱小孩吃不下飯媽媽才會煮一大鍋「虱目魚飯湯」，日子好一點就加些海鮮還有香菇、沒好的食材就只加一點竹筍，煮成一鍋湯盛一碗白飯拌進去，就是小時候最好吃最豐富的一餐了。剛回高雄長居旳我，撒嬌的要媽媽教我做「飯湯」，那是我在台北最懷念的味道。還趕快拍下這張照片。

夏天到了，菜市場內舉目皆是竹筍！我對竹筍是又愛又恨，愛吃到不行但恨自己總是煮出苦竹筍XDDD這次攤販說幫我挑了不苦的竹筍，原本半信半疑，直到煮出這鍋美味的湯！只需要很簡單的材料（蒜頭、香菇、綠竹筍）就可以完成囉！

麻油飯不管吃熱的還是吃冷的，都有不同的風味，坐月子或是小孩滿月都適用喔！平常當成早餐、中午便當也是可以的啦！

Braised Tofu With Mushroom下飯素肉燥是一道充滿家鄉味的料理! 拌飯篇！以米飯為主食的我們，濃鬱的五香素肉燥淋上白飯，冒著熱氣，一碗簡單的美味。我做這道素肉燥祕方是放了昆布水？營養又美味的香菇素肉燥，煮好一鍋是一道常備菜隨時拌飯拌麵做便當都很方便喔！素肉是用單純利用百頁豆腐、菇類、昆布等食材本身的特性，完美補足蔬食料理中容易缺乏的口感、香氣和鮮度，而且營養滿分！简单輕鬆就能做出美味素肉燥。再加上點的配菜就是一餐簡單幸福晚餐了！有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=30pV0Xp1_5c&t=178s

婆婆長年茹素,有這麼幾年和我們同住,也因此我也開始挑戰懶人葷素料理因為,只有她吃素,全家都是青春期的孩子需要其它的營養但又不能忽略老人家的營養所以~葷素料理,只是分鍋煮,材料加減放有時,婆婆說,喔~今天做得真漂亮呀!我就會爽到半邊天去了ㄋ!訣竅提示這些東西要先和蠔油炒香,熄火然後把浸泡好的糯米也放進去拌一拌接下來就是放1:1.5的水份米一杯的話~水就是1.5用電鍋蒸煮蒸好後要享用時也可以依各人喜好添加香菜喔!食後感想這真是道棒的素蒸飯又簡單又營養最重要的是~~我可以多點時間看我的韓劇呀!!!

最近要用到大量腦力所以和中醫診所買了聰明湯藥材包在煮的時候覺得怎麼味道似曾相似很像每年過年回家的時候媽媽煮的葷的雞湯的味道腦海裡就浮出想複製這味道的想法於是就誕生了這鍋味道很像雞湯卻是素食的百菇素雞湯大家喜歡的話可以煮煮看

這個是丫嬤的食譜，我最愛的一道湯泡飯，在南台灣俗稱：飯湯。（我家大家庭份量，所以小家庭的朋友就自行減量食材）

➡️ 煮好一鍋放冰箱，加熱加飯很方便。

週末早上根本不想下廚，那就來道省時的一鍋料理吧！話說前幾天跟老爺去吃了清燉牛肉煲，連肉帶白蘿蔔的剩下一小碗，加上剩飯、冰箱裡的蔬菜，又是快速美味的一鍋到底好料理啊！♡訣竅提示＊其實用什麼蔬菜隨意，冰箱裡面有的切一切丟進鍋裡即可。＊阿桂不想要把飯煮成粥，所以最後才把飯放入。想要煮成粥的朋友，可以在一開始燒水時就把飯放入。＊需要控制血糖的朋友，最後放入飯就好了，因為吃粥血糖會爆表喔！食後感想用多種蔬菜煮出來的湯飯，有種自然的甜味。加上脆口的芹菜，多種口感也多種趣味～^^歡迎來阿桂的灶咖玩耍~部落格：http://blog.yam.com/mommoo/article/64629335臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/AKuisKitchen

其實說起蘑菇湯, 自小對它就很迷戀, 濃濃的奶香味參雜了蘑菇片, 暖暖的一口湯一口麵包..好吃!訣竅提示1. 如果家裡有手動式攪拌器, 可以先炒香菌類, 再倒入液體入鍋中, 然後以手動攪拌器把菌類攪成粗粒裝也行。2. 如果不是素食的, 可以在步驟3 的時候, 先炒香蒜末 & 洋蔥末, 這個步驟也很重要, 因為這是提供湯頭甜味的來源。如果有使用蒜末&洋蔥末, 或可省略香酥雞湯, 直接用清水亦可。當然也可以選擇高湯。3. 由於我是素食, 所以我用香酥雞取代了蒜末 & 洋蔥末以取得湯頭的甜味, 效果還不錯。4. Whipping Cream 的用量取決於個人喜好, 如果喜歡比較清淡些 (不重奶味), 或想健康些, 可以少放。食後感想由於此做法沒有用麵粉/ 奶油, 所以不會有像罐裝湯那樣濃稠的效果。但保證絕對有濃濃新鮮菌類的野香味。