蜜汁黑胡椒豬肉乾
自製豬肉乾可以自行控制用料與調味，口感與市售豬肉乾很接近喔～在烘烤時要注意溫度和時間，就可以烤出美味豬肉乾～
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小撇步
提醒大家溫度及時間一定要控製好,不要用太高溫,否則會出很多汁,然後邊緣會很容易烤焦,且邊烤時一定要隨時注意,因為大家的烤箱溫度都會有差異.
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小撇步
提醒大家溫度及時間一定要控製好,不要用太高溫,否則會出很多汁,然後邊緣會很容易烤焦,且邊烤時一定要隨時注意,因為大家的烤箱溫度都會有差異.
料理步驟
- 1
三層肉先切片,然後用保鮮膜蓋著,利用手邊有的工具將肉片拍鬆,接著翻開保鮮膜,用刀剁成絞肉狀,接著再混合原來的絞肉一起剁,剁到兩者混合且有黏性即可.
- 2
調味料先秤好,先下乾料:鹽,黑胡椒粉,五香粉,抓勻
- 3
接著放入蜂蜜和糖,混勻到看不到水份
- 4
再下醬油,一樣是要拌到醬油都被肉吸收,最後擠入檸檬汁拌到檸檬汁都被絞肉吸收即可. 拌好的肉是有彈性也有黏性,不會是水水的攤在容器裡喔..... 接著蓋保鮮模放冷藏醃30分鐘
- 5
鋁薄紙要比烤盤大過一些,這樣烤的時候醬汁才不會流到烤盤上.烤箱預熱到150度! 然後取1/3量的絞肉放在鋁薄紙(亮面朝上)的中間,上面蓋一層保鮮膜,接著用桿麵棍將絞肉均勻的桿平成烤盤大小. 註:此食譜可以烤出三片
- 6
桿好後,用湯匙將四邊略微整型推平即可,旁邊厚一點比較不容易焦. 便可入烤箱用150-160度烤15分鐘. 鋪的越薄烤溫就越要控管好,溫度高會一下子就烤焦,且薄厚的口感也會不同.
- 7
15分鐘後取出,用大的鍋鏟翻面,繼續進烤箱烤5分鐘.(溫度維持在不要超過165度即可)
- 8
5分鐘後再次取出,一樣要翻面,繼續烤5分鐘後.
- 9
烤三次之後就可以了,提醒大家溫度及時間,一定要控製好,不要用太高溫,否則會出很多汁,然後邊緣會很容易烤焦,且邊烤時一定要邊注意,因為大家的烤箱溫度都會有差異.
- 10
成品就放在網架上吹涼即可用剪刀剪成喜歡的大小,如果邊緣有比較焦的部份可以剪掉不要吃.
Cooksnap
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超喜愛蜜汁豬肉乾，自己在家做，沒有人工色素，肉精，防腐劑，吃得更安心～比市售的更經濟實惠～看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入烤箱烤半小時即成！超美味，超有成就感，大人小孩都愛呦！可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/mrsPskitchen1訣竅提示*這個食譜可做三大片肉乾 ，可將材料份量加減*豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感*因各烤箱火力不同，及豬肉的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦*不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度*將豬肉乾存放在密封盒內，天氣不熱時可送室溫一星期，也可放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘 -
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