這是好友送給Q媽的鱘龍魚，珍貴的鱘龍魚是在寧靜的山中..無汙染的環境下使用潔淨的山泉水用心養殖而成，鱘魚肉無刺味鮮美， 古人曾用「縱得滿山熊掌，不如江中鱘鰉」描寫鱘龍魚的絕美珍稀。珍貴的鱘魚當然也要選用好水來烹調，JustWater有 經過 SGS檢測, 硬度為 21,屬於, 軟水, 口感非常柔順, 非常適合料理搭配，更能襯托出魚肉的鮮美與魚湯的鮮甜味!訣竅提示瞭解更多的JustWater就要能靓水相關資訊請至官網 http://www.justwater.cc/美食好簡單”介紹用小分子水烹煮的概念請參考節目連結 http://www.ttv.com.tw/drama11/GourmetEasy/video.asp?page=2美食好簡單 2014-07-29 pt.2/3 味噌南瓜湯

#愛分享 #慢食鱘龍魚 #一起吃好 這道菜除了煎好魚、熬好湯。一個不起眼的配角「麵線」也要嚴選，選錯了、太鹹、會糊掉，就算🐟和🐑多麼尊貴也白費了。每個位置都很重要、切勿輕視。

零腥味、奶白色#最好選用新鮮魚#魚必須洗乾淨，包括洗淨魚身內的血線#將魚內外印乾水#用滾燙的熱水

#真輕鬆這道豆腐湯料理説起來有點烏龍；原來要煮鮭魚頭味噌湯的，結果沒味噌；但是少了味噌的味道，但豆腐卻吸收了魚的鮮味！

#寫食譜種樹#煎魚後要用熱水撞魚 魚湯才會呈現奶白色 記得用熱水!#魚的種類無限制,紅衫魚、大眼雞、梭羅魚、青根魚等均可#煎魚前必須印乾魚的水份,避免彈油#怕魚骨,可於湯變成奶白色後,將魚放入魚袋,然後才加入蕃茄及豆腐

冬季是旗魚最肥美的季節，在專業的生魚片專賣店都可以買到的旗魚皮，富含豐富的膠原蛋白。用來煮豆腐味增湯，含膠質的魚皮部分，入口滑嫩Q彈，魚皮上的魚 肉，吸收了味增的香氣，魚肉的鮮甜融入了湯汁，整道料理變得更鮮甜美味。在這冷冷的冬季，偶爾來一碗熱熱的魚湯，不只溫暖了胃，也吸收到了魚皮與魚肉的營 養。訣竅提示※ 沒有旗魚皮時，可用其他魚皮(最好有帶一點魚肉)或是魚片來替代。※ 加鹽之前，記的先試一下湯汁的鹹度，因為味增本身就很鹹；若是太鹹或是不夠鹹可以再加清水或是鹽來調整。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/400941757粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

#全球烹飪#2024全球烹飪鮭魚味噌豆腐湯,簡單幾個步驟,又只需要些許材料就能輕鬆完成,清甜順口,低卡高蛋白超健康～#鮭魚

鱸魚取完菲利肉後剩下的魚骨和魚頭也要好好運用，煮鍋味噌豆腐湯，讓魚骨、魚頭都能充份被利用，這個天，喝味噌豆腐魚湯最棒了～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

鯽魚湯很適合在冬季時節當作暖身的滋補湯品，肉質柔軟滑順，又有薑可以去腥跟去寒，最適合搭配豆腐一起食用，兩者的營養素可以截長補短，提高豆腐的利用價值。讓鯽魚搭配蘿蔔、山藥等當季蔬菜，同樣的新鮮讓營養加倍。更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeIndex.aspx訣竅提示鯽魚也是我們主要的食用魚之一，肉質鮮嫩不油，還帶有一絲甜味，非常適合煮成湯品，鯽魚產季以2～4月份和8～12月份口感最好，如果不是當季魚種，有可能是經過了長時間的冷凍，會不如當季的漁產新鮮可口。鯽魚的蛋白質成分多脂肪少，能降低膽固醇，還有許多微量元素如鈣、磷、鐵等，鈣和磷為骨骼和牙齒的主要成分，鈣能促進生長，磷則參與代謝。更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeDetail.aspx?ID=15

最近好冷，適合暖呼呼的暖湯，新鮮烏魚加上板豆腐，好喝。#一起吃好