醬燒鴨
Viola料理師 @viola_love_cook_0525
這道醬燒鴨，很適合當下酒菜，使用鴨肉比較有口感，如果喜歡比較軟嫩可以改用雞腿肉，利用市售高湯進行燒煮，味道更好更入味，可以試看看喔～
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醬燒鴨
這道醬燒鴨，很適合當下酒菜，使用鴨肉比較有口感，如果喜歡比較軟嫩可以改用雞腿肉，利用市售高湯進行燒煮，味道更好更入味，可以試看看喔～
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料理步驟
- 1
把鴨肉切塊，用醬油，米酒，油醃製30分鐘 *我買的這隻鴨肉比較瘦，怕口感太柴，所以醃製時加入一些油脂，讓肉可以吸收一點油。
- 2
醃製好後，再加入玉米粉混合拌勻
- 3
肉跟粉混合後的樣子
- 4
鍋裡放6大匙油，開中火加熱，油溫到160度後才放入鴨肉 *可用少許麵糊測試，一放入麵糊馬上浮起，這樣就可以把鴨肉放入
- 5
把鴨肉表面煎炸到金黃上色
- 6
先鴨肉取出瀝乾油脂
- 7
取一個平底鍋，把鴨肉跟1大匙的糖一起拌炒
- 8
把糖跟鴨肉完全拌炒均勻，這樣鴨肉色澤會像滷過的一樣，帶點褐色
- 9
加入雞高湯，紹興酒，油膏開中大火煮
- 10
煮到醬汁完全讓鴨肉吸收
- 11
這個鹹香風味的燒鴨就完成囉
Cooksnap
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{上桌秒殺美食料理家}一個喜歡料理的女孩兒 ，因為喜歡美食，所以不斷學習，很享受料理帶來的魔法，讓料理拉近你我的心！目前活躍於各食譜網站，有興趣可以跟我一起分享料理的美味～出版書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味http://www.books.com.tw/products/0010764686?loc=P_007_001自己經營的ＦＢ：Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/專長：中西餐，烘培，飲料調製食譜邀稿，料理授課，產品試用，歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw
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