竹炭酥

貓奴の食旅玩味 @cook_6827992
手工層層擀捲的竹炭酥層次分明
宛如燒結後的琉璃珠般好看
酥鬆不膩的口感, 吸引視覺也豐富了味蕾
一定要試試唷!
Blog:http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43754314
Facebook:https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
竹炭酥
手工層層擀捲的竹炭酥層次分明
宛如燒結後的琉璃珠般好看
酥鬆不膩的口感, 吸引視覺也豐富了味蕾
一定要試試唷!
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料理步驟
- 1
綠豆沙分成12等份備用。
- 2
將油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。
- 3
油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
- 4
步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
- 5
油皮/油酥各分割成12等份。
- 6
油皮包油酥收口朝上,桿成牛舌狀後折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
- 7
鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀,包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】
- 8
放入預熱170°c的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。
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-
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