竹炭酥

貓奴の食旅玩味
貓奴の食旅玩味 @cook_6827992

手工層層擀捲的竹炭酥層次分明
宛如燒結後的琉璃珠般好看
酥鬆不膩的口感, 吸引視覺也豐富了味蕾
一定要試試唷!

Blog:http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43754314
Facebook:https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

竹炭酥

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手工層層擀捲的竹炭酥層次分明
宛如燒結後的琉璃珠般好看
酥鬆不膩的口感, 吸引視覺也豐富了味蕾
一定要試試唷!

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預備食材

12個
  1. 油皮:
  2. 中筋麵粉 210 g
  3. 無鹽奶油(切小塊) 75 g
  4. 糖粉 15 g
  5. 85 g
  6. 油酥
  7. 低筋麵粉 130 g
  8. 無鹽奶油(切小塊) 70 g
  9. 竹炭粉 5 g
  10. 內餡:
  11. 綠豆沙 240 g

料理步驟

  1. 1

    綠豆沙分成12等份備用。

  2. 2

    將油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

  3. 3

    油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

  4. 4

    步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。

  5. 5

    油皮/油酥各分割成12等份。

  6. 6

    油皮包油酥收口朝上,桿成牛舌狀後折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

  7. 7

    鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀,包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

  8. 8

    放入預熱170°c的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。

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