雞肉第一次先炸熟、第二次再炸酥不只可以逼出多餘的油，也是鹹酥雞香脆好吃的小祕訣，自己在家製作解嘴饞的夜市熱賣點心，每一口都是香、酥、嫩！更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen

說到鹹酥雞的魅力實在很難有人能抗拒他的誘惑因此決定自己動手來做這道脆皮鹹酥雞用的食材跟油品自己可以掌控讓家人與自己吃的比較安心重點是份量可以很大一份吃不怕唯一怕的就是『怕。胖』 訣竅提示文章網址http://landwawa.blogspot.com/2016/10/blog-post_10.htmlBlog裡的文章記載的作法比較詳細唷!!

食用油問題讓人在外面吃東西很不安心,在家也可以簡單的做出很好吃的鹽酥雞喔訣竅提示炸東西其實不一定要用很多油, 我都只放淺淺一層, 只要注意東西放進去後勤翻面就好了, 炸完之後放在廚房用紙上先吸油再裝盤

台灣小吃的驕傲，大家都是從小吃到大的，正在看的你相信一定吃過。地溝油事件後，自己炸的絕對比外面買的安心又美味!歡迎到我可是美食家臉書follow新料理→ https://www.facebook.com/Nata.Wade訣竅提示詳細圖文：http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41072233食後感想聞起來好香，吃起來更香喔！

臺灣最常見的小吃~鹹酥雞,那鹹香酥脆真的很誘人,不管是點心、宵夜或下酒菜隨時可吃,加上香氣十足的九層塔,一起搭配吃,更是讓人一口接一口地吃不夠!

用不到5CC的油，完全不輸油炸的口感

我家李先生很愛吃鹹蘇淇(外國人發音不標準)........問他大概要吃多少～他會很有事的回我台幣50元......(怒!)天下第一味在家自己做....用雞胸肉低卡又健康, 其實只要醃的好不要炸過頭....吃起來就很啾西, 溫度控制好,就會又酥又清爽. 大家參考看看喔....也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示1.全部炸好後轉小火, 待油溫下降後再炸九層塔, 炸時務必小心,九層塔含水,如果洗後水沒瀝乾會容易產生油爆,因此建議丟下去後就蓋蓋子,等聲音變小後就可以撈起來瀝油 2. 第一次炸主要是要把雞肉炸熟,我們去鹹酥雞攤買的時候放在那邊的就是只炸過第一次, 而第二次炸是要炸酥,且大火會把油逼出來, 所以火侯和時間一定要注意.食後感想好好吃啊.....自己炸的衛生又不油膩.....偶爾炸一下當是放福利給李先生!!!

家裡吃的雞肉都是媽媽自己養的媽媽都會把雞腿雞翅拿來煮雞湯(蔭瓜雞.菜頭雞)給我們吃，雞血拿來做米血骨頭比較多沒有肉的部分媽媽會拿去煮燒酒雞(媽媽愛喝). 去骨的雞胸肉我們就會拿來炸或是煮玉米濃湯今天的鹹酥雞就是雞胸肉炸得，只要炸得好，肉就不會柴，嫩嫩得好好吃訣竅提示油要熱才下鍋，用中火炸，不要炸太黑 會苦哦

自製簡單又快速的鹹酥雞，安全好吃不怕被多放什麼亂七八糟的東西。

#好料日記想念外面的鹹酥雞嗎？沒問題~媽媽來炸給你們吃，自家做的好吃美味又衛生，健康吃就對囉！

有了氣炸鍋後，一定要嘗試的當然是鹹酥雞啦! 但是，食譜上寫的簡單，L 做了兩次卻都失敗，好在後來仔細想想後終於發現問題所在，現在的鹹酥雞可是讓人一口接一口喔!訣竅提示1. 醃料和裹粉的方法是兩大重點2. 五香粉很重要，會很想很好吃，最後可以再撒上白胡椒粉，就更像外面做的3. 裹粉的步驟真的相當重要，基本上外面裹成怎樣，炸出來就會是怎樣，沒有裹均勻的話就會變得很像烤雞喔! 也一定要等待反潮，否則炸出來粉就還是乾的歡迎參考網誌更多圖文版: http://lizzieh.pixnet.net/blog/post/330055205食後感想現在的鹽酥雞健康又好吃，我都配著電視，一口接一口喔

炸的酥脆又多汁入味的鹹酥雞人人愛蒜泥,優格,五香粉是我的香嫩法寶只要事先醃好雞胸肉,想吃時先解凍就可以下鍋炸了加上豬血糕,蘿蔔糕和四季豆就是好吃鹹酥雞拼盤歡迎來Lynn的加州陽光百寶箱逛逛FB:  https://www.facebook.com/pages/Lynn%E7%9A%84%E5%8A%A0%E5%B7%9E%E9%99%BD%E5%85%89%E7%99%BE%E5%AF%B6%E7%AE%B1/147471155395240Pixnet:  http://lynntsai2011.pixnet.net/blog訣竅提示**醬油/糖/米酒比例為1:1:1/2,當然大家醬油牌子鹹甜度不同可以自行調整,我是用金蘭陳年醬油**蒜泥增添雞肉的風味而優格可以幫助肉的軟化,五香粉則增添了香氣**建議先炸雞肉再炸其它的食材,因為油會有雞肉的香味**豬血糕炸一下就可以起鍋不然很容易黏鍋跟過軟**蘿蔔糕一樣裹地瓜粉,反潮再炸**魷魚圈,地瓜,杏鮑菇可以裹麵粉糊下去炸**如果炸大量,準備一個大淺盤(像烤麵包的烤盤)來沾地瓜粉跟反潮比較方便**這個配方用來醃排骨,雞翅也很棒食後感想自己炸真的料多實在,完全不輸外面的,尤其在這裡沒有像台灣那樣方便的鹹酥雞攤一次準備齊材料開個鹹酥雞趴,大家一起吃吃喝喝好開心