#金廚23立冬前後,是台灣最適合吃烏魚的季節~當令的烏魚,吃起來超美味,大塊的魚肉.大把的蒜苗和蛋酥,煮出懷舊古早味口感的烏魚米粉湯~

每年冬至左右，烏魚由大陸向南迴游至台灣產卵。冬至前後十天是烏魚迅期，在這個時候，市場上就可以買到便宜又鮮美的烏魚。烏魚有一股「魚味」，所以有些人不太能喜歡，但是如果煮法得當，烏魚不但沒有腥味，跟米粉是一大絕配，便宜又好吃。訣竅提示乾米粉可事先用水沖一下，置一旁讓它慢慢變軟即可下鍋。不要一直將它泡在水中，這樣會吸太多水，變的不Q，口感較差。

烏魚米粉湯，冬天才有的美味 。烏魚全身都是具有經濟價值，烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼（即魚體），都各具其經濟價值。烏魚子、烏魚膘、烏魚肫就是大家所熟知的-烏魚三寶。烏魚的全身每一部分幾乎都是可利用的，現在是烏魚盛產的季節，傳統市場買得到的就剩已取走烏魚三寶後的烏魚，所以一大尾烏魚售價大約只需一百元上下。烏魚頭含有豐富的蛋白質、鈣質，可做為沙鍋魚頭的上好材料。烏魚膘的營養價值高，又有豐富的賀爾蒙，吃了不僅有益健康，更會讓人越年輕漂亮，不過價格上，不輸烏魚子的價格，大約每台斤要一千多元，貴的時候，更高達一台斤要近兩千元。烏魚肫有如雞的砂囊，可做料理，也可曬乾後，像烤魷魚的方式，拿來當作喝茶的小零食，價格是以『個』來計算，價格好的話，曬乾的烏魚肫一個要二十～三十元，未曬乾的烏魚肫也要一台斤好幾百元。烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分，含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素，但維生素C含量極少，又具有高經濟效益，日本人視烏魚子為最高級的禮品。烏魚殼就是將烏魚剖開肚子，將烏魚子或烏魚膘和烏魚肫取出後，所剩下的魚體，它含有豐富的蛋白質，可用來煮烏魚米粉、紅燒烏魚、油烏魚....等，不同特色的菜餚。

現在正是烏魚產季🐟而且價位也很可愛肉質又很細嫩挑了一條來做米粉湯烏魚的鮮味融進湯頭裡冷冷的天喝完身體都暖和起來了😋

烏魚米粉香氣夠、鮮味更夠，魚肉便宜又好吃，每年十二月的聖品。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示烹調時注意烏魚表面煎到微焦香氣更足。米粉的烹調只要注意好進滾水鍋後等他回滾，水回滾後滾大約一分鐘就可以把水倒出，水倒出後馬上上蓋讓米粉悶個幾分鐘，這樣的米粉就很好吃囉！。 

好吃又便宜的烏魚季節囉！ 抓住醃，煎，煮三步驟 加上簡單調味，就是一碗好吃的烏魚米粉湯喔訣竅提示烏魚醃，煎後不但可以去腥口感更香喔！ 食後感想簡單調味，就是一碗好吃的烏魚米粉湯喔

雖然隨著冬至過後烏魚的產季也差不多接近尾聲，不過市面上應該還是可以買到這種冬季價廉物美的烏魚肉。除了一般的乾煎紅燒之外，最有名的烏魚料理我想應該就是這一道烏魚米粉了。說起這道料理，其實每個媽媽好像都有自己的一套做法，真的要說有沒有一套標準的食譜，想想好像也沒個準，反正煮出來好吃就是王道。烏魚是一種肉質相當細緻的魚種，季節來時取完烏魚子俗稱烏魚殼的烏魚價格通常會便宜得很誇張，想要嚐鮮就要趁這時機。那我們趕快來把握產季的尾巴，來看看如何輕鬆煮出一碗香噴噴的烏魚米粉吧!食後感想冷冷的天來一碗烏魚米粉真的能讓人從嘴裡暖到心裡，聽說這也是早期野生烏魚還很多的時候，漁人冒著寒風到海上捕到烏金後給自己的最佳犒賞。雖然說現在的烏魚大部分都是養殖的，但其實在肉質上也還算相當不錯，如果能夠吃養殖漁，野生的就讓他們繼續繁衍吧! 

#金廚23烏魚季來啦！今天煮鍋米粉湯，使用魚頭來熬湯！鮮甜美味

烏魚煎成金黃色薑絲醬油來增味米粉燙熟蓋鍋悶油蔥大蒜不可少

很多人喜歡吃米粉，但是你吃的米粉是純米做的嗎？吃過純米粉便知分曉！ 最近的烏魚肥美，物美價廉，正是品嚐的季節。烏魚的天然油脂、肉嫩鮮美味；相信喜歡吃米粉的朋友，不會忘記這一道烏魚米粉湯。 烏魚米粉湯，純天然米製作的米粉，香Q有彈性，再加上海洋風的烏魚，真是絕配！食後感想相信喜歡吃米粉的朋友，不會忘記這一道烏魚米粉湯。 烏魚米粉湯，純天然米製作的米粉，香Q有彈性，再加上海洋風的烏魚，真是絕配！

烏魚的季節來了喔，簡簡單的的吃，快速又滿足~~訣竅提示1.米粉洗過後放著變軟即可使用，不用泡水，每間米粉的使用方式可能不太一樣，再自行參考說明2.喜歡味道層次多一些的，也可以在步驟1.一起爆香蝦米有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

#好料日記現在正是烏魚季,冷冷的天吃一碗熱湯,暖暖身~~