紫薯聖誕樹麵包
陳洋 @cook_6828062
因為色彩權威「Pantone」選出了2018年度代表色─紫外光，
所以在2017年末佳節的餐桌上，自然得端出紫色啊！
做個紫色的聖誕樹麵包吧！
完整食譜請見此 https://goo.gl/ZVN9Ms
*食譜可以不放蛋，但需增加水量至192g喔！
*切割下來的麵糰，整形後又是一塊好麵包～
紫薯聖誕樹麵包
因為色彩權威「Pantone」選出了2018年度代表色─紫外光，
所以在2017年末佳節的餐桌上，自然得端出紫色啊！
做個紫色的聖誕樹麵包吧！
完整食譜請見此 https://goo.gl/ZVN9Ms
*食譜可以不放蛋，但需增加水量至192g喔！
*切割下來的麵糰，整形後又是一塊好麵包～
料理步驟
- 1
將所有粉類食材和蛋液丟入攪拌盆內稍做攪打、混合。倒入約80g的水與盆內食材攪拌，若太乾則慢慢增加水量進去。
- 2
麵糰成糰後，出現筋性，即可放奶油。此時攪拌機請開低速運轉至麵糰吃進奶油，再換成中高速將麵糰打到有薄膜即可。
- 3
完成的麵糰先放入塗薄油的容器內，發酵1小時或長至2倍大。
- 4
揉開發好的麵糰，均分為4等份；
整圓，蓋上溼布靜置10分鐘。
- 5
桌面灑粉，麵糰上拍點粉，桿開麵糰並塗上紫薯泥。
將另一顆麵糰擀開、疊壓、抹泥，再重複一次；
把最後的麵糰擀開並疊上。
- 6
修邊─切出等腰三角形。
- 7
利用修出來的多餘麵糰做成樹幹；切割樹枝。
- 8
翻轉樹枝得到聖誕樹的雛形。
- 9
再次發酵至2倍大，烤箱以170°c預熱。
可塗點蛋黃液輔助烤色。
- 10
放入烤箱烤20分鐘或至金黃即可。
烤的時後，麵包還會再長大，不要放太擠！
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