沙茶牛肉 (沙茶炒牛肉)

男人廚房1+1
男人廚房1+1 @colin_chen
台灣

濃郁的沙茶香氣結合了大火快炒產生的焦香味,還可以依照每個人的喜好自由的改變食材內容,讓沙茶系列的料理在餐廳裡面永遠都有他自己的位置,而且製作起來快速又簡單,這絕對是妳要學起來的一道菜喔。
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沙茶牛肉 (沙茶炒牛肉)

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濃郁的沙茶香氣結合了大火快炒產生的焦香味,還可以依照每個人的喜好自由的改變食材內容,讓沙茶系列的料理在餐廳裡面永遠都有他自己的位置,而且製作起來快速又簡單,這絕對是妳要學起來的一道菜喔。
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預備食材

  1. 牛肉(絲或片) 150 g
  2. 青菜 1 把
  3. 蒜頭 3 瓣
  4. 辣椒 1 根
  5. 沙茶 2 大匙
  6. 蠔油 1 大匙
  7. 醃 料
  8. 沙茶 1 大匙
  9. 米酒 0.5 大匙
  10. 蛋黃 1 顆
  11. 醬油 0.5 大匙
  12. 白胡椒粉 少許

料理步驟

  1. 1

    首先將牛肉與醃料均勻混合醃製約15~20分鐘。

  2. 2

    起油鍋,將大蒜下鍋爆香後將牛肉下鍋炒至半熟。

  3. 3

    接下來將青菜梗的部分下鍋拌炒。

  4. 4

    接下來將沙茶、蠔油與青菜葉下鍋炒熟。

  5. 5

    最後起鍋前將辣椒拌入就完成了。

  6. 6

    Tips:1. 調味料會依照品牌鹹淡有所不同,請依照各人口味調整用量。

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個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。
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