蕾菜(tsubomi-na)是在日本這2,3年出來的新種蔬菜.像芥欗菜粗莖有十字花的香味.但全體沒有太硬筋鮮甜味足夠.用昆布柴魚高湯煮更會提鮮甜味.不妨試試看囉^^昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

なます(namasu)是醋醃的意思.年菜需久存一點,而放機種醋醃菜.鹹甜膩的菜較多,有酸酸甜甜namasu清爽開胃好滋味囉^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

一般做きんとん(kinton)在地瓜泥裡放入栗子甘露煮.但在國外找不到適合做kinton的地瓜.水分太多不適合做這道菜.而改用100%栗子做了.栗子鮮甜味濃郁,比用地瓜泥好吃多啊^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

現在一整年都有黑豆做的.但黑豆本來是年菜之一.年底前幾天開始準備煮.花了一些時間也一定自己煮.不僅好滋味,聞這甜鹹香味,有迎接新年的感覺,好高興囉^^*用2.5l快鍋.需遵守這分量.不然溢出湯汁不能加壓.*加壓前一定沸騰.這樣不易溢出.*加壓時需放內蓋.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

過年上一桌滿滿的菜，除了雞鴨魚肉之外，蔬菜的攝取很重要，炒一盤什錦菜是團圓餐桌年菜裡不可或缺的一道菜色，豆皮有福袋的寓意，每一口都能嚐到黃金福氣的健康與如意。**如您是素食者,可以將蝦米捨去不用，一樣可以吃得健康又如意。

松前漬，起源於北海道松前郡的鄉土料理。當地盛產鯡魚卵（數之子），因此將其魚卵和魷魚絲，加上昆布絲等食材用塩加以醃製，後來因為鯡魚產量大減，人們逐漸開始使用現有的乾貨來製作簡單的松前漬。松前漬的特點在於昆布的黏稠口感和魷魚的香氣。全部的食材都切成細絲，醃泡於甜甜鹹鹹的醬汁之中，滑溜的口感和食材的甘甜，是這款日式年菜的魅力。 歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/  訣竅提示使用一般生鮮的昆布絲，黏稠感就會減少很多，缺少滑溜的口感，所以建議也可用乾昆布用剪刀剪成細絲也可以（愈細愈好）。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。

過年年菜，很多人都會為了湯品的準備傷透腦筋，尤其是素食者，更是會為了飲食的規範而不知道該選擇什麼湯品而煩惱，其實ching意外發現小磨坊傳香肉骨茶湯包其實是素食的噢，因為使用了極多的辛香料（純素），既然有這麼方便的高湯包，那拿它來煮什錦蔬菜湯是最簡單不過的事了，如果你也為了素食者的湯品而煩惱，這是一道葷素皆大歡喜的湯品，很適合在過年時上菜喔！#龍年煮事#年菜特輯 #素食湯品 #一鍋到底#小磨坊傳香肉骨茶湯包#蔬菜大本營

雖然距年底還剩下兩個月，但是日本國內各大百貨公司和餐廳已經開始進行年菜的商戰了。人們也為年底的「年菜」（おせち料理）開始設計菜色、準備食材。 每樣日式年菜都代表了不同的涵義，是取「吉利」為主要重點，把各種代表特別涵義的小菜放入年菜盒中，利用季節感豐富的食材做為搭配和裝飾。 由於過年的三天內不下廚的風俗，所以日式年菜有著「放涼也很美味」的特點，所以當中少見大魚大肉，多是根菜類、豆類、魚卵、泡菜等等為主。 日式年菜第一道向大家介紹「紅白泡菜」（紅白なます）。 傳統上紅白泡菜的材料是生鮮的魚、白蘿蔔和紅蘿蔔三樣，但現代轉變以白蘿蔔和紅蘿蔔兩種為主的泡菜。 紅色代表喜氣，白色代表神潔。 由於製作簡單、風味獨特，一年到頭都經常出現在日本的家庭餐桌上，是一道十分親民的小菜。  訣竅提示歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。

日本必備新年年菜.它所代表的意思是大家認真的工作.有朝氣的生活.如果有鐵器的鍋子.也可用鐵器的鍋子下去煮.加生繡的鐵釘是可讓黑豆更黑.也可以不使用. 訣竅提示有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/ 

過年前清冰箱清掉剩餘一點點的各種食材就變成「什錦」了

過年到，上桌的料理總不能只有肉食啊，來道營養均衡的什錦料理吧，準備一大盤，有菜有肉，整個視覺超享受的喔！

這道也是日本必備新年年菜色之一.鹹鹹甜甜的.加上香酥的核桃.讓你一口接一口停不下來.它所代表的意思是希望豐收的意思訣竅提示有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/