蟳味高麗菜捲

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自己做的高麗菜捲, 美味健康, 中心有Q彈的蟳味棒, 再搭配柴魚湯頭和關東煮沾醬, 人人都喜愛!

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預備食材

5人

高麗菜葉 10 片
蟳味棒 (切一半)5 條
豬絞肉 1盒 (約450克)
青蔥(切成蔥花) 2 根
雞蛋 1 個
~~ 調味料 ~~
醬油少許
白味噌 1 小匙
米酒少許
薑粉少許
洋蔥粉少許
太白粉 1 小匙
水 1 大匙
~~湯頭~~
柴魚片 2 大匙
海帶芽 1 小匙
鹽 1/4 小匙
水適量

料理步驟

1

把豬絞肉, 蔥花, 雞蛋和所有的調味料混合均勻, 並攪拌成黏稠狀, 醃約30分鐘.
2

將高麗菜的蒂頭切下
3

在蒂頭的周圍切割一個正方形, 然後小心地取下高麗菜葉. (有一點破損沒關係)
4

將水燒滾, 川燙高麗菜, 等水再度沸騰後, 馬上將高麗菜撈出來泡在冷水中降溫, 最後放在乾淨的洗菜籃中, 瀝乾水份並稍微晾乾.
5

取一片高麗菜葉, 梗朝下, 放上適量的豬肉餡, 和蟳味棒
6

捲起高麗菜葉後, 將左右兩邊往裡折
7

再捲一次, 在菜葉的末端抹一點太白粉
8

捲最後一次, 成型, 封口朝下.
9

將捲好的高麗菜捲放進鍋中, 如果有剩下的肉餡, 可以直接捏成肉丸子, 放在高麗菜捲上.
10

加水到幾乎蓋過高麗菜捲的位置, 放入柴魚片, 海帶芽和鹽. 外鍋加水2.5杯(量米杯), 蒸熟即可.

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發布於 2018年01月05日 15:41

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