我很少有機會到大市場逛的，今天很悠閒，到大市場慢慢逛，發現有甜菜根的蹤跡，箭筍已經開採囉！高麗菜又大又漂亮，便宜量多，一下就買了2顆大的，高山自種自賣。高麗菜捲本身的蔬菜鮮甜，再吸取茄汁的精華，菜捲包裹著肉，一口咬下，有多層次的味覺與口感；今天剛好天冷，來個暖呼呼的茄汁高麗菜捲，是一種美味的享宴。食後感想高麗菜捲本身的蔬菜鮮甜，再吸取茄汁的精華，菜捲包裹著肉，一口咬下，有多層次的味覺與口感；今天剛好天冷，來個暖呼呼的茄汁高麗菜捲，是一種美味的享宴。

這次結合海（魚、蝦）陸（菜、菇、雞）風味，來個升級版的「海陸高麗菜捲」www（約20個，1個約50大卡）完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43482203訣竅提示1.魚漿可用豬絞肉替代，其他食材也可依個人喜好增減變換  （例如：胡蘿蔔絲、蟹腿肉、豆芽菜等）2.若怕魚漿腥味太重，也可切些薑末加入去腥3.高麗菜葉莖較硬的部份需切除，以避免捲起時菜葉易破，切下的菜莖可一起加入餡料中4.高麗菜捲可直接用高湯烹煮，也可以加入火鍋中一起煮~5.若怕菜捲烹煮時易散，也可另外用瓢瓜條綁起菜捲6.多的蝦高湯可放入冷凍保存，做其他料理時可以用來增添鮮味完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43482203 

自製的高麗菜捲很簡單保證比外面買的好吃，外面的高麗菜捲通常都煮得失去甘甜以外，軟爛的高麗菜嘗起來也有點噁心，自製的高麗菜捲不僅高麗菜甘甜，口感也更棒，配上鮮香的淋醬跟肉餡，滋味真的超棒的。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.肉餡一般是用豬絞肉，家裡剛好有剩一半的雞肉絲就剁成末來用也很合適。2.醬油芡汁比一般高湯芡汁可以讓菜捲看起來更油亮美味。

以前一直以為高麗菜是亞洲人的東西，其實西方也是有吃高麗菜，而且高麗菜捲的料理也很多。來試一試西式的高麗菜捲，風味有別於關東煮的高麗菜捲。 訣竅提示餡料加入米飯可以中和肉類的澀味，味道口感會柔和豐富。麵包粉會留住汁液讓肉餡感覺多汁。如果不想煮番茄糊，直接用作煮肉醬的玻璃罐裝蕃茄糊，加上紅酒醋和糖拌一拌即可。食後感想高麗菜葉烤的柔軟多汁，配上微酸微甜的茄汁，好吃順口。肉餡味道飽滿豐富，包著高麗菜葉及茄汁搭配完美，好吃！

自己做的高麗菜捲, 美味健康, 中心有Q彈的蟳味棒, 再搭配柴魚湯頭和關東煮沾醬, 人人都喜愛!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

德國媽媽奶奶們會做的Comfort food, 肉包在高麗菜裡煮超多汁，配上牛肉汁，淋在馬鈴薯泥上，超級療癒，高麗菜捲在不同料理文化裡都有出現，人類出奇的很有默契呢，還是高麗菜看起來就很欠捲，中歐、北歐、北非、亞洲都有，但是會以不一樣的方式呈現跟調味，來一份跟台式不一樣的高麗菜捲吧!歐洲的高麗菜個人覺得其實蠻難吃的，平常根本不會想買，像塑膠，但是拿來燉的又有包內餡就好很多，但還是很想念台灣的高麗菜，如果你的高麗菜很大顆，可以用裡面一點的葉子

高麗菜捲是煮關東煮常有的食材之一，不僅好吃，也可以彌補吃關東煮蔬菜的不足。自己煮的關東煮沾醬微辣有味噌香，可以增添風味。 訣竅提示高麗菜捲內餡可以隨各人喜好增減，加入鮮蝦或青蚵也是很棒。一次做很多可以部分先冷凍起來，慢慢吃。

趁高麗菜盛產時，取幾片高麗菜葉，做成高麗菜捲。不論日式或西式料理皆宜。

薄薄的一片高麗菜包裹著絞肉、紅蘿蔔、荸薺、香菇、香菜...再淋上自調的味噌醬, 雖然是非常簡單的料理卻是清爽美味ㄋ!

天氣漸漸變熱了，想吃點清爽的蔬食!但是又不想光吃蔬菜，那就試試高麗菜捲吧!!訣竅提示在剝高麗菜葉的時候要小心不要弄破，第一次也不要燙太軟。豬肉若有點腥味可以加些蔥花或薑泥揉成餡料。以上的用量，餡料大概還剩下一整飯碗，可以拿來做別的料理~食後感想一人吃的話份量和營養都充足，也不用再配飯，很清爽又香!下次想試試法式口味，用白醬來煮~

#好料日記 自製高麗菜捲，喜歡什麼材料就包入什麼材料，蒸一下菜肉營養均衡，美味開動～

高麗菜的多汁配上所喜歡內餡的的鮮甜，是簡易上桌的家常菜喔