雞肉加入醬油1大匙、米酒、胡椒粉適量醃製約1小時。

馬鈴薯洗淨去皮切小塊，泡入清水中稍微清洗，紅辣椒切片，蔥切段備用。

起油鍋，將薑片放入小火煎至稍微捲曲，香味飄出。

同鍋轉中火，將雞腿肉放入鍋中煎至變色，續加入馬鈴薯煎炒至邊緣稍微變色。

同鍋，加入八角、蒜頭、紅辣椒拌炒，續加入醬油2大匙、紹興酒、糖均勻翻炒。

同鍋，加入水、蔥白、胡椒粉些許，蓋鍋蓋悶煮約15分鐘。

開鍋蓋，轉大火稍微收汁，起鍋前加入蔥綠稍微拌炒、淋上些許麻油即可完成。