去骨雞腿稍沖洗後用紙巾壓乾水份，用半匙鹽一匙米酒，一些白胡椒粉，把雞肉稍微搓揉按摩，進冰箱讓他醃漬一下約2小時才會入味（沒時間的話想醃多久就多久）。

電鍋打開，外鍋倒入一米杯的水，記得要用高一點的容器，因為會有雞汁，按下開關開始蒸，電鍋跳起後持續燜10分鐘。

蒸雞肉時候來做蔥油，燒熱沙拉油+香油往蔥花跟薑末裡沖下去，加鹽1茶匙，蒸好的雞腿會有很多雞湯原汁，也加一些進去，把熱騰騰的滴雞精湯汁倒進碗裡和蔥花薑末拌一拌，蔥油香氣立馬撲鼻而來。

蒸雞放涼後再切盤，雞皮便不易散開。擺盤可用叉子刮花青蔥，做成蔥絲，再切一點辣椒細絲和入其中，喜歡吃涼爽的可以把雞肉冰在冰箱吃也有另一番風味！