料理步驟
- 1
雞腿洗淨拭乾，按照先粉類後液體的順序灑上海鹽、白胡椒粉和米酒略抓幾下，放置冰箱醃兩小時
- 2
用比較深的大碗裝醃好的雞腿，電鍋外鍋倒入一米杯的水，蒸到電鍋跳起來後再燜十分鐘左右。
- 3
蒸好等雞腿放涼，準備做蔥油醬汁。先切蔥花和磨薑末，放入碗中。
- 4
將鍋加熱，倒入玄米油、蒸雞腿的雞汁（適量）和海鹽，開始冒煙後加入香油，大約三秒左右起鍋（香油熱太久會變苦），熱油淋在蔥花薑末上面，略攪拌即可。
- 5
雞腿冷卻之後，切成約1～1.5公分寬的條狀，淋上蔥油醬汁即可擺盤上桌（可加適量蔥絲做裝飾），也可放冰涼後再食用。
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![超簡易年菜 [蔥油雞] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e7e830a8ca46ca19/240x320cq80/photo.jpg)
超簡易年菜 [蔥油雞] 超簡易年菜 [蔥油雞]
源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『蔥油雞』小提示 :醃漬雞腿肉的時候, 記得要先加入鹽和白胡椒粉, 最後再加入米酒唷! 因為這樣鹽和白胡椒粉較容易入味!!食後感想 :製作時因家裡沒有米酒+沙拉油+薑, 因此用白酒+橄欖油+蒜來取代, 白酒和橄欖油應該沒有問題, 但蒜的話則不建議唷XD 應該是因為蒜的關係, 這次第一次嘗試的蔥油雞嚐起來有一點點苦味 ! 但還是非常簡單又美味唷 ! 煮了兩隻雞腿, 一餐兩個人就忍不住全吃完了 ^^
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港式熱門麵點 蔥油雞扒撈丁 (簡易版) 港式熱門麵點 蔥油雞扒撈丁 (簡易版)
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/hJB9R7o_bc4撈丁是茶餐廳中的熱門餐點，Ｑ彈的麵條配上香鹹的蔥油，吃來口感很好，「撈」意指拌的動作，丁則是取「出前一丁」這個泡麵名稱的字尾，許多香港人特別愛出前一丁的口感，所以泡麵也成了偉大菜名的一部份了～訣竅提示做法可以複雜也可以簡單，這當然也會反應在口感上，如果想吃到較專業的麵條口感，過冰水與擦乾麵條（或吹乾麵條）是必要的，但在家中放鬆煮菜，口感上打一些折扣是沒問題的，重點是味道好～麵條拌了半包的調味粉，完全超入味，油香乾爽的麵條，很難不一口接著一口，蔥油鹹香配上調味不重的雞腿排，蔥薑香 解膩，外加香酥的雞皮，一整隻雞腿排，個人獨想，超幸福的啊～
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