料理步驟
- 1
先備料 *長糯米洗凈先浸泡20分鐘瀝乾水份後備用。
*準備“熱水+醬油”將乾香菇泡軟，切以前把水份擠乾，剪掉蒂頭，切成條狀 (泡香菇的水不要倒掉) *豬肉絲加一點醬油、胡椒粉和太白粉下去抓捏一下讓它入味。 *乾的蝦米清水洗過即可
- 2
炒要拌油飯的料： 鍋內下1匙的油,待油鍋熱了轉小火，先煸香蝦米，再下香菇，再放油蔥酥，最後放肉絲。肉絲下鍋先不要急著翻炒，用小火先讓底部熟成，沿鍋邊淋入醬油嗆鍋，再撒些胡椒粉，拌炒完成就關火。
- 3
將瀝乾的糯米倒入鍋內的炒料中，利用鍋子的熱氣拌炒產生香氣，盛出放電鍋的內鍋，加入泡香菇的水0.7米杯＊2，再稍微抹平下去電鍋蒸。
- 4
外鍋放2米杯的水，約45分鐘後跳起再悶15分鐘掀鍋，加點五香粉翻動拌勻，吃的時候可依各人的喜好加點甜辣醬或辣椒醬再撒上香菜即可。
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超簡易年菜 [香菇油飯] 超簡易年菜 [香菇油飯]
源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『香菇油飯』小提示 :澄粉的部分, 這次在雜糧行購買在來米粉時, 雜糧行表示我購買的在來米粉已添加了玉米粉(包裝上也有標示), 所以就沒有另外買這次有點偷懶, 直接買了雜糧行現成的乾香菇絲, 雖然省去了自己切絲的步驟, 但是有可能是香菇泡得不夠久的關係, 所以香菇的蒂頭吃起來稍硬, 建議大家還是買整朵的乾香菇泡軟, 再將蒂頭去除後切絲, 這樣油飯吃起來的口感會比較好唷!食後感想 :第一次自己試著做油飯, 原以為步驟會很繁複, 沒想到其實很簡易唷! 需要的食材也在一般雜糧行就可以全部取得囉~ 這次的香菇油飯吃起來不油也不鹹, 還沒蒸好就已經迫不急待了! 自製香菇油飯原來這麼簡單~香菇和蝦米的氣味也非常濃郁唷!
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