料理步驟
- 1
調粉漿，再來米粉300克與澄粉30克（玉米粉25克：樹薯粉7克比例為8.5:2.5）加入400克水拌勻
- 2
香菇泡水待軟後切細絲（保留香菇水），蝦米泡水洗淨後取出用刀背拍碎，蘿蔔去皮切細絲
- 3
熱鍋倒油，小火炒紅蔥頭，變金黃色後取出備用，原鍋續炒香菇，炒出香味後加入蝦米續炒，有香味後嗆入少許醬油炒勻，加入蘿蔔絲加500cc水（含香菇水）加紅蔥頭，加鹽巴，白胡椒粉調味，轉中大火續煮至食材呈透明狀熄火
- 4
將粉漿倒入，慢慢攪拌均勻
- 5
電鍋內鍋鋪上烘培紙，抹上少許油後，將蘿蔔粉漿倒入，封上鋁箔紙（防水氣），外鍋3杯水蒸熟
- 6
取出放涼待定型
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