雞肉蕈菇燉飯
Peiching Chen @cook_8011914
參加線上課程試煮，買不到義大利米改白米代替，自己怕油自動減少油量，兒子不愛香菜香料所以沒加，家裡剛好有節瓜加了半條增加些蔬菜，這少加那多加的，可能已不是老師食譜的味道，不過燉飯上桌後兒子還是讚不絕口喔。
雞肉蕈菇燉飯
參加線上課程試煮，買不到義大利米改白米代替，自己怕油自動減少油量，兒子不愛香菜香料所以沒加，家裡剛好有節瓜加了半條增加些蔬菜，這少加那多加的，可能已不是老師食譜的味道，不過燉飯上桌後兒子還是讚不絕口喔。
料理步驟
- 1
熬雞高湯 1200ml，雞骨1公斤+水2.5公升，熬煮2小時後保持高溫備用。
- 2
洋蔥 紅蔥頭 蒜頭切碎，雞肉切塊約一口大小。
- 3
下橄欖油將步驟2下鍋炒至洋蔥變透明，接著下雞肉煎炒熟後，加入白米拌炒。
- 4
加入白酒開大火拌炒至白酒收乾，加入雞高湯淹過白米的高度，不斷拌炒等湯汁快收乾時再加入第二次高湯，重複加雞高湯三次後加入節瓜拌炒，加鹽巴調味，試吃米心熟度，若已達理想口感，則關火加入起司粉拌勻，灑點胡椒粉即可上桌。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
義式雞肉野菇燉飯 義式雞肉野菇燉飯
Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作01超級成功的義式燉飯, 全家都稱讚!! 我使用日本壽司米代替義大利米, 一樣加三次高湯後試吃米粒硬度, 並視情況加入適量的高湯來微調整鍋的濃稠度, 最後的成品很棒, 燉飯沒有糊掉!!*感謝PINO主廚-謝宜榮師傅的詳細指導!!😊*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 雞高湯可以事先做好, 分成小份凍起來, 隨時要用就很方便了.* 做燉飯的米"不用洗"* 雖然使用義大利米不用洗, 但我還是把秤好的壽司米放進細濾網裡, 快速沖了一下水, 把表面的雜質沖掉後, 把米留在濾網中晾乾.
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/4749452
留言