日前跑到義大利朋友家去學做菜 這回就請她來示範這道家常燉飯囉!訣竅提示*濃白的湯汁 浮著一些金黃色的橄欖油 就是成功了!*肉類可以挑用香料醃過的 這會讓整鍋燉飯的味道升級!食後感想我很喜歡韓國的人參雞粥 重點是濃郁的湯汁和帶Q的米飯 義式燉飯就是這樣的~香濃好吃!!朋友用的是特殊的義大利香腸 有八角的味道這種香腸在德國買不到 真可惜!

免顧爐火，不怕黏鍋底，用電子鍋就能輕鬆完成簡單的Mushroom Risotto （゜◇゜）

試煮後，小朋友大讃好吃，感謝老師的教學，以後在家就有好吃的燉飯了。

訣竅提示先用水滾米5分鐘，隔乾水，1人份量用咗5湯匙米都夠切好啲蘑菇、洋蔥同煙肉，牛油起鍋，炒香洋蔥及材料，加入米炒多幾下，再放啲香草同黑椒，加白酒及雞湯，小小咁加入去，吸收哂又再加，啲米大約10分鐘就林哂，加埋芝士即可以調味食得。

網路上看到特價買了義大利米，試做義式燉飯，但手邊缺少牛肝菌菇，拿香菇來做台味的義式燉飯訣竅提示1.注意雞高湯是否有鹹味，若是鹹的要加水調淡（約雞湯：水=6:4)2.義大利米富含澱粉，吸水性佳，不需要事先洗過；煮燉飯時要不斷攪拌，為的是要把澱粉攪出且避免沾鍋底。3.菇類要炒過才會才會香，分開炒香後再加入燉飯中。4.若有松露醬就大膽加入一大匙會更香。5.白酒要買不甜的，小心不要買到甜白酒。6.香菇味道很重，不要放太多。食後感想香菇沒有加很多，還好沒搶味，倒是芹菜會搶過野菇的香味，最好還是用青豆等味道比較不重的蔬菜。

#美味日記因為家裡常常會有剩下的一些食材, 像剩飯, 番茄, 新鮮香菇, 還有之前做義式料理買的義式酸豆, 醃橄欖..等等。 當然我這麼愛喝的白葡萄酒, 所以看來看去要把剩下食材一次的做處理, 剛好家人送我大量的新鮮蒜頭, 所以又把大蒜切蒜末一起來作香菇燉飯, 作好燉飯之後的鍋氣不用洗鍋, 就同一個鍋子拿來煮義式水煮海鮮, 這樣子一兼二顧, 就可以一口氣完成兩道菜, 非常的快速又方便。

#好料日記這幾天狂風暴雨加上陰冷的氣溫, 真的需要點溫暖的美食. 以前煮燉飯時, 常偷懶使用市售的高湯, 但是總是覺得少了一點蔬菜的鮮甜. 這次自己用新鮮蔬菜熬高湯, 果然鮮甜度馬上提高, 更重要的是可以自己控制鹽量. 而且實際烹煮的時間並沒有延長多少. 我想, 以後我都會自己來熬高湯了.

一道滿滿義大利風味的燉飯，義大利火腿prosciutto是義大利非常常見的燻肉類，麵包、披薩、起司盤都常見他的蹤影，牛肝菌菇風味強烈，乾燥過後就像香菇一樣香氣十足，很常拿來做 或燉飯，也可以磨成粉加在各種料理，我這次有自己熬高湯，自己熬其實很簡單隨意，我也很常用高湯塊或市售高湯，如果剛好家裡有很多多的蔬菜，自己熬也可以清冰箱一下#異國料理

Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作01超級成功的義式燉飯, 全家都稱讚!! 我使用日本壽司米代替義大利米, 一樣加三次高湯後試吃米粒硬度, 並視情況加入適量的高湯來微調整鍋的濃稠度, 最後的成品很棒, 燉飯沒有糊掉!!*感謝PINO主廚-謝宜榮師傅的詳細指導!!😊*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 雞高湯可以事先做好, 分成小份凍起來, 隨時要用就很方便了.* 做燉飯的米"不用洗"* 雖然使用義大利米不用洗, 但我還是把秤好的壽司米放進細濾網裡, 快速沖了一下水, 把表面的雜質沖掉後, 把米留在濾網中晾乾.

蕈菇類的營養成份很高,對身體的好處也是多多~就用蕈菇類來做個義式蕈菇燉飯,米飯裡含有雞高湯的鮮味和牛奶香味,同時又吸收了蕈菇的香氣!!#好料日記