和麵～燙麵法，在300克中筋麵粉中先加入七十度熱水100克用湯匙拌成雪片狀後，再加入冷水100克，繼續揉成糰。

揉成糰後將大麵團分割成100克的小麵糰，在每個小麵糰上塗油並將小麵糰滾圓裝入塑膠袋中鬆弛1小時。

在檯面上抹油，並取出鬆弛過的小麵糰，用手掌壓平再用桿麵棍將餅皮桿平成長方形後，在餅皮上刷上一層薄薄的橄欖油、灑上胡椒鹽、及蔥花。再將餅皮從邊緣由下至上將蔥花餅皮捲起成長條狀。再將長條狀的餅由右至左捲成貝殼狀後再收口至下方。放入塑膠袋中做2次鬆弛1小時。

取出二次鬆弛的蔥花餅、先用手掌將餅皮壓平，再用桿麵棍桿平成直徑12～15公分大的餅皮。

煎餅：熱鍋下油，小火煎餅至金黃再翻面。放冷後還是很好吃。