羅宋湯_一鍋到底 零廚藝的美味

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羅宋湯是一道簡單煮又營養美味的湯,也是我清冰箱時最愛煮的湯。所有食材只要事先洗洗切切好,再依序入鍋就完成♪

[小撇步]
1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化,可先泡水隔絕空氣。
3.番茄酸甜度不同,起鍋前可視情況酌量再增添[番茄醬]。
4.醬油膏可平衡整體味道,建議試試,省略也是可以。
5.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。

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羅宋湯_一鍋到底 零廚藝的美味

羅宋湯是一道簡單煮又營養美味的湯,也是我清冰箱時最愛煮的湯。所有食材只要事先洗洗切切好,再依序入鍋就完成♪

[小撇步]
1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化,可先泡水隔絕空氣。
3.番茄酸甜度不同,起鍋前可視情況酌量再增添[番茄醬]。
4.醬油膏可平衡整體味道,建議試試,省略也是可以。
5.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。

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預備食材

30分鐘
4人份
  1. 牛肋條 550 g
  2. 洋蔥 1顆(150g)
  3. 無鹽奶油 2 大匙
  4. [燉湯材料]馬鈴薯 2顆(300g)
  5. [燉湯材料]紅蘿蔔 1條(100g)
  6. [燉湯材料]高麗菜 1/4 顆
  7. [燉湯材料]清水 900 ml
  8. [燉湯材料]月桂葉bay leaves 2 片
  9. [調味料]牛番茄丁 3顆(300g)
  10. [調味料]番茄醬 4 大匙
  11. [調味料]醬油膏 1 大匙
  12. [調味料]粗黑胡椒粒 1 小匙
  13. [調味料]鹽巴(起鍋前再加) 適量
  14. [牛肉醃料]香蒜胡椒鹽 適量

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    備好所有食材。牛肋條切成3公分小段,並用【醃料】冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯,切丁狀。高麗菜洗淨,剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後,一半切丁,一半切碎。

  2. 2

    【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字],再於番茄蒂頭上插一支叉子。用小火烘烤十字與四周約30秒,外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)

  3. 3

    取出鑄鐵鍋,冷鍋(小火)融化奶油後,炒香洋蔥丁。

  4. 4

    再放進牛肉,以(中火)煎香。

  5. 5

    接著,加進【燉湯材料】略為翻炒。(清水、高麗菜除外)

  6. 6

    加進【調味料】,整鍋炒勻。

  7. 7

    倒進[清水],煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

  8. 8

    接著,放進[高麗菜],蓋上鍋蓋,利用餘熱燜5分鐘。

  9. 9

    起鍋前,先撈除湯面浮油(湯頭較不油膩)。再試喝湯頭,略加[鹽巴]調味就完成囉😋

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