滑嫩細緻的蒸蛋ˊ應該是我家餐桌出現頻率最高的料理ˊ除了好吃ˊ經濟實惠ˊ營養價值也高ˊ最重要料理輕鬆方便ˊ變化也多。今天分享的是用電子鍋來做ˊ平時煮飯時跟著一起處理ˊ飯煮好ˊ蒸蛋也跟著完成囉~喜歡的ˊ試著做做看。訣竅提示歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~ ^__^https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog

【鹹蛋肉餅的蒸蛋】宴客料理時，很常使用蒸煮方式，因為可以非常快速的完成，若有大蒸鍋，還能一次完成多道料理，將食材放入蒸鍋後後，還可以利用時間做其他料理影音食譜：https://youtube.com/shorts/bPU5MIVJ0q4

蒸蛋重點在水溫。
有人說蒸蛋比率最重要、也有人說過篩很重要、也有人教要用筷子給電鍋一點空隙。
㊙️用溫水（約40度、手指頭試一下溫溫的感覺就可以了）。
其它：
一定要過篩。
蛋液：飲用水＝1:1.5~1:2.0（簡易法2顆蛋半杯米杯的水）。
蒸蛋時間約8-10分鐘、有上蓋。
筷子我沒放。

若沒有參加cookpad課程，大概沒想過會做這道菜，做了之後，真是簡單容易啊，不想開火的夏天，清爽可口，今年夏天應該會常做這道菜了。

用電鍋煮飯時順便蒸個蛋，輕鬆無負擔～雞蛋與水的比例約抓1比2 (一碗雞蛋與兩碗水的意思)在看想放什麼配料都可以～最後再做簡單調即可蒸出滑嫩口感的蒸蛋囉：)　❶調味怕不夠味，後面再加點醬油拌著吃也不錯喔❷如果想純蒸單也可以都不加其它配料❸雞蛋過塞蒸出來會比較滑嫩喔❹用小飯碗裝一碗一碗的也可以唷🙏新手發文請多多指教🙏有不錯的方法很歡迎一起討論：）　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/it16xzDTFoY‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​#好料日記

記憶中的美味蒸蛋是一定要放蔥花的，只有愛吃這味的人才會知道，想媽媽了，等會回家跟媽媽撒嬌。

蒸蛋是非常簡單又方便的料理，但是要如何蒸得漂亮，小秘訣就在蒸的時候放入一根筷子，再電鍋跳起來後，將筷子拿出來蓋好再悶五分鐘即可喔!

滑嫩嫩的蒸蛋，就像少女的皮膚一樣水嫩、吹彈可破；再搭上韓式泡菜的微酸辣和乾香菇的香氣及口感，真的讓人一口接著一口。 訣竅提示★蒸蛋的水量越多，成品吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。 ★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。 ★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。 ★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）

這是一道不用顧火的簡單蒸蛋料理，秘訣就是比例以及過篩，因為是日式蒸蛋所以水的比例偏高，要小心溫度以及不要產生氣泡

#金廚獎坊間有不少蒸水蛋的食譜配方，有的建議先以溫水加入蛋液中攪拌、有的則是錙銖必較於水量，也有其建議在電鍋鍋蓋墊根筷子留下讓蒸氣散出的縫隙，步驟與份量的計算都太過複雜，也不容易掌握蒸煮的溫度與時間。此配方沒有複雜的步驟，更無須加溫水攪拌，只消以份量->2顆蛋：1米杯水，電鍋外鍋以1米杯水蒸煮至開關跳起，並把握「過篩」、「加蓋」2道美味關鍵，就可以輕而易舉地蒸出表面光潔無瑕、滑嫩無比布丁般綿密口感的水蛋，不妨試試！🦉貓兒小叮嚀：只要掌握關鍵口訣：1、蛋液過篩。2、蓋上蓋子。您也可以蒸煮出水準之上的嫩蛋喔！Ps.此配方口感綿密似布丁，若再多些水則口感較水嫩，外鍋水量比照您在蛋液中加得水量來蒸煮即可。歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

墊高與鍋蓋不密合是為了不讓溫度過高產生氣泡（蜂巢狀）、雞蛋建議一顆一顆先打到小碗再一起攪勻，避免一顆臭蛋壞了一整鍋

【吻仔魚蒸蛋】今天來分享營養的吻仔魚蒸蛋影音食譜：https://youtube.com/shorts/kWuFK_wO-JoTips ：蒸蛋時，蒸蛋上蓋個蓋子，可防止水氣滴入，蒸蛋表面會更平整，電鍋鍋蓋蓋上後，稍微留一點縫隙，可防止溫度過高，蒸蛋膨脹變醜