利用做菜所剩下來的絞肉，加入手邊現有的蔬菜，用做客家三角圓的方式做出漂亮又好吃的翡翠水晶餃～

我開始走入廚房是母親年老以後。仔細想想，一些母親的料理，大多是在旁觀看，事後回憶整理而成，真正由母親親自一步一步傳授的，大概就是水晶餃。吃過台南許多的知名水晶餃，卻還是覺得自己家裡做的吃的最對味。不過自從修飾澱粉案件發生之後，原先製作餃皮的其中一種地瓜粉就不再製作販賣，因此也停做了好多年。最近突然思念起水晶餃的味道，重新修正餃皮作法，再來做起水晶餃。訣竅提示荸薺可以視當季食材用筍子或豆仔薯替代。生餃可以冷凍保存，要吃直接蒸就可以。

#金廚獎在南北貨雜貨商店裡看到肉圓粉，覺得很新奇於是買了一包回來試試，做出來的水晶餃吃起來口感不會輸給市集販售的，冷凍後直接下滾水煮，口感還是維持跟現做的一樣好吃~

#好料日記 冷冷的天，來碗彩色蔬果水晶餃湯，漂亮又好喝！😋

#幸福早餐傳統客家早餐，在客家地區家家都是吃手工水晶餃，真材實料早餐一碗水晶餃湯就足以飽足到中午，這也是莊稼人的人生智慧。

Qㄉㄟˋㄉㄟˋ的水晶餃，一口咬下，滿滿的餡料與湯汁溢出，好吃極了。

#金廚獎

節瓜除了搭配其他食材炒食或煎節瓜餅外…也挺適合做餃子餡的，尤其加上了雞蛋碎和蝦皮或蝦米這兩樣標配更增鮮香。為了消化家裡還剩有的澄粉，今天做個水晶餃吃，當然也可以換成一般餃子皮來包~同樣的美味。

水晶餃，也有人叫「三角圓」，Q軟的皮配上香氣十足的肉餡，讓人忍不住一口氣吃完，可以放進火鍋煮、乾拌、煮湯都很好吃#Cookpad廚藝賞2019