水晶餃，也有人叫「三角圓」，Q軟的皮配上香氣十足的肉餡，讓人忍不住一口氣吃完，可以放進火鍋煮、乾拌、煮湯都很好吃#Cookpad廚藝賞2019

從小吃到大，也看長輩料理這道客家家常小點心到大的…三角圓，一直是我的最愛，而三角圓也就是大家所俗稱的水晶餃，三角圓的做法不難，不論是煮湯或是乾拌甚至是煮火鍋配料，隨時隨地想吃就做，不但好吃又方便呢~

#幸福早餐傳統客家早餐，在客家地區家家都是吃手工水晶餃，真材實料早餐一碗水晶餃湯就足以飽足到中午，這也是莊稼人的人生智慧。

我開始走入廚房是母親年老以後。仔細想想，一些母親的料理，大多是在旁觀看，事後回憶整理而成，真正由母親親自一步一步傳授的，大概就是水晶餃。吃過台南許多的知名水晶餃，卻還是覺得自己家裡做的吃的最對味。不過自從修飾澱粉案件發生之後，原先製作餃皮的其中一種地瓜粉就不再製作販賣，因此也停做了好多年。最近突然思念起水晶餃的味道，重新修正餃皮作法，再來做起水晶餃。訣竅提示荸薺可以視當季食材用筍子或豆仔薯替代。生餃可以冷凍保存，要吃直接蒸就可以。

#金廚獎在南北貨雜貨商店裡看到肉圓粉，覺得很新奇於是買了一包回來試試，做出來的水晶餃吃起來口感不會輸給市集販售的，冷凍後直接下滾水煮，口感還是維持跟現做的一樣好吃~

影片連結https://youtu.be/O0PFfsp8m44水晶餃皮有很多種不同的配方，有一般太白粉製作的、有日本太白粉／馬鈴薯澱粉製作的、也有用地瓜粉製作的，基本我都有嘗試過，我覺得不論哪種粉，就算是煮火鍋，對我來說都還是有點難咬，我比較喜歡軟Ｑ一點的水晶餃，不要太有韌性.. 咬開可能還需要齜牙裂嘴一下那種 XD，所以我試過之後，我覺得這樣的配方我個人最喜歡，蒸或煮都很好吃～乾吃，淋上海山醬、花生辣醬、甜辣醬、蒜泥醬油…等，好吃，煮湯，放點冬菜、芹菜末、蔥花、香菜、油蔥酥…等，也好吃，當滷味也很適合～而且煮熟後，冷凍保存，要吃無須退冰，直接加熱後就可吃，個人覺得屬於挺方便的冷凍食品之一。

利用做菜所剩下來的絞肉，加入手邊現有的蔬菜，用做客家三角圓的方式做出漂亮又好吃的翡翠水晶餃～

三角圓，因為包法為三角形狀，所以在我們客家莊裡也就稱為三角圓.....三角圓也就是大家所俗稱的水晶餃，三角圓的做法不難，不論是煮湯或是乾拌甚至是煮火鍋配料，隨時隨地想吃就做，不但好吃又方便呢~                        訣竅提示揉好的麵皮及做好的的三角圓請放在袋子裡...防乾燥如果滾水能用煮白粥的濃稠湯汁拌揉麵粉...那就是道地的客家做法了.....三角圓所包的肉餡不多..所以肉餡不用準備過多...包的時候表皮邊緣不要碰到肉餡..因為有油脂會捏合不起來...喜歡吃更Q的皮..可以把地瓜粉增量..太白粉減少...口味隨妳喜歡自行調整

#異國料理把泰國打拋豬肉包進水晶皮，好吃！

節瓜除了搭配其他食材炒食或煎節瓜餅外…也挺適合做餃子餡的，尤其加上了雞蛋碎和蝦皮或蝦米這兩樣標配更增鮮香。為了消化家裡還剩有的澄粉，今天做個水晶餃吃，當然也可以換成一般餃子皮來包~同樣的美味。

今年的連續假期裡。可說都是在雨天裡度過，外頭濕答答的，也懶得出門去..懶得出門那就在家裡做些水晶三角圓來吃吧!利用家裡現有的食材，把水晶三角圓作得繽紛亮麗，不但看得舒服，吃的也愉悅~訣竅提示揉好的麵皮及做好的的三角圓請放在袋子裡...防乾燥如果滾水能用煮白粥的濃稠湯汁拌揉麵粉...那就是道地的客家做法了.....三角圓所包的肉餡不多..所以肉餡不用準備過多...包的時候表皮邊緣不要碰到肉餡..因為有油脂會捏合不起來...喜歡吃更Q的皮..可以把地瓜粉增量..太白粉減少...口味隨妳喜歡自行調整 

#好料日記 冷冷的天，來碗彩色蔬果水晶餃湯，漂亮又好喝！😋