第一次手作饅頭，表面雖不夠漂亮，但饅頭很有彈性，黑糖香氣

這次水量有增加，但試吃時仍感覺有點偏乾。

依據漢克老師食譜做的https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5273973-%E9%BB%91%E7%B3%96%E9%A5%85%E9%A0%AD

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第一週 『饅頭真功夫』營養美味兼具，完美無瑕小秘訣報你知 !中式發酵麵點最不容易掌握的點，是發酵的程度。由於酵母菌在和麵的時候就已經放入，在酵母活性、氣溫水溫、麵團揉製時間、桿麵成型、鬆弛..等等客觀因素都不同的情形下，如果用時間計算的方式來操作，往往會失敗收場。漢克老師教大家盡量減少揉製、成型階段的時間和步驟，以較快的速度進入等候發酵之階段；然後觀察發酵程度完成後，直接放入已經預先準備好，有沸騰蒸氣的蒸籠來蒸熟。避免煮水到沸騰的階段，讓饅頭在加熱過程中繼續發酵，導致過頭。請在2018/7/10前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/511示範主廚 漢克老師https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828235

Cookpad 線上廚藝教室第04期01 中式麵點進階班。學生時期父親做饅頭時，會幫忙柔成型，藉由這期全部自己做，雖然表面不光滑但味道甜美。（沒有攪拌器，全手工和麵粉）

新手第一次就成功、漂亮又紮實！