準備好所有所需材料。

鋼盆放入絞肉（肥3：瘦7）、鹽、雞粉、白胡椒粉、糖、醬油、薑泥、花雕酒（可省略）。

把肉跟調味料拌勻、攪打至又黏性。肉打出有黏性後再加香油，繼續攪打。

最後放入蔥花和玉米粒拌勻，冷藏半個小時備用。（如果放隔夜的話，蔬菜要包時再加！不然會出水！）

麵皮製作：鋼盆倒入麵粉、糖、酵母粉、水，慢速拌勻。再倒入油攪拌成團。

將麵團移至桌面，撒些手粉，剛開始需用較大力氣搓揉。揉至麵團表面非常光滑即可。（也可蓋上保鮮膜鬆弛3～5分鐘，更軟更好揉）

麵團光滑後再揉成粗長條，分割成每個約50g的小麵團。之後，切口朝下，用掌心稍為輕壓成圓麵皮。再用桿麵棍桿成中間厚外圍薄的麵皮。

包餡：填肉餡時，要將肉餡往下壓緊實。肉餡外圍要留1～1.5公分間隙的麵皮來黏折。收口要捏緊密。ㄢ

包好放在饅頭紙上，可移入蒸籠發酵至1～1.5倍大，肉包明顯變大變輕。再放置蒸鍋用滾水2500c.c.中大火蒸約18分鐘即可。