南瓜是很營養的一個食材，有豐富的B-胡蘿蔔素，也是很好的補腦食物。家裡有正在發育的孩子、學生（常考試或需要大量背誦的），或是需要常用腦思考工作的人都非常適合吃唷！但胡蘿蔔素需經過油炒後才比較容易被人體吸收，當然經過油炒後也會比較香，這樣煮出來的湯品也不輸餐廳喔！訣竅提示：★南瓜有很好的B-胡蘿蔔素，也是很好的補腦食物，但胡蘿蔔素需經過油炒後，較容易被人體吸收。★如果南瓜很硬，不好削皮或切塊，可以先微波或用電鍋蒸一下，把皮弄軟一點後再處理。★南瓜在煮的過程中會出水，500c.c的高湯量是足夠的，如果真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再視情況加入高湯或水。★如果喜歡更濃郁口感的，可以把牛奶更換成動物性鮮奶油（無糖的），在大賣場或超市即可買到，通常放在冷藏區，和奶油、起司或乳製品放在一起。【註：喝咖啡時附贈的奶精球是植物性鮮奶油】★吃的時候，可撒上些許麵包丁、乾燥巴西里或動物性鮮奶油。

許多人對香濃可口的南瓜濃湯非常喜愛，但除了一般以南瓜和牛奶調製而成的濃湯，你知道其實南瓜湯還可以有更多的變化，甚至連芽菜都可以一起入饌，成為南瓜湯品的加分食材喔！綠藤這次要打破大家對南瓜湯的印象， 為您獻上一道相當應景，不僅有濃郁奶香，還有清甜的蘋果和豌豆苗一起交織而成的【豌豆苗香蘋南瓜濃湯】食譜，馬上來看看吧！食後感想口感相當溫潤，而且加了豌豆苗，蔬菜的清甜味也跟著提升，再配上蘋果和胡蘿蔔的調味，讓整個濃湯不僅充滿南瓜香味，也有滿滿的水果和蔬菜去補充所需維生素，是大人小孩都合適的健康湯品喔！

寒冷的冬天來碗香醇的南瓜濃湯，享受多層次的味蕾感受，濃湯也溫暖了心屝。

#Cookpad廚藝賞2019寶寶最近食慾不佳，煮了甜甜營養的南瓜湯，煮好後還偷偷加了點青花菜進去，寶寶很喜歡！多餘的南瓜馬鈴薯洋蔥泥（未加牛奶的）做成冰磚，想喝就拿幾塊放電鍋，加熱融化後，加上牛奶，電鍋外鍋再加點水按一次，最後加點調味料，超快速的南瓜濃湯就完成囉！

栗子南瓜更濃更香，拿來做成南瓜湯，配點麵包，冷冷的冬天來一碗，超級療癒。小故事: 天兵Chris被我剁南瓜的聲音吵醒了，雖說都中午12點了，還是覺得不好意思，趕快叫他喝一大碗濃湯，當作他暖暖的早午餐，他說這讓他想起他媽媽做的濃湯，聽了覺得好開心啊!

趁著寒意濃厚，想跟大家分享一道作法用料單純但味道可不馬虎的西式湯品，來碗熱呼呼的濃湯溫暖身心。在享用濃湯的同時，如果搭配著酥脆的烤麵包或烤吐司一起吃，真的是絕配啊！趕快來學習如何製作這道蟹肉南瓜濃湯吧~訣竅提示1. 於步驟2時，轉中火將湯煮滾期間，請不時攪拌以免黏鍋。2. 於步驟3時，太白粉水可視個人喜好選擇是否勾芡。3. 一般濃湯加入牛奶可以使口感更滑順，但蟹肉不宜和牛奶一起食用，所以這道濃湯請不要加入牛奶。4. 食用前撒上黑胡椒粒，可進一步提升香氣與風味。食後感想剛煮好的蟹肉南瓜濃湯香味不斷隨著熱氣浮出，金黃色的濃湯一上桌即抓住眾人目光，每一口都能品嚐到滿滿的蟹味和南瓜的甜味，也很適合煮的濃稠一些並盛裝在挖空的麵包碗裡，全部吃下肚一點都不浪費喔~簡單的麵包與湯卻能使人全身暖和舒暢，帶來難以言喻的滿足感與幸福感。

我以前很不喜歡南瓜濃湯，覺得有怪味，後來認識了一位師父請教他，才知道原來南瓜濃湯好不好喝，在於南瓜的熟成度，還有炒蒜苗的火候影響， 大部份都是蒸熟打成泥加高湯就完成了，但是這樣都會有一種南瓜的菜味(也就是我說的菜味)他把方法教我，我煮完覺得真的是太好喝了，煮一鍋基本湯底，加入海鮮就成了南瓜海鮮濃湯，加蔬菜就變成南瓜蔬菜濃湯，也可以做寶寶的南瓜燉飯，太棒了。訣竅提示奶油加熱要用小火，如果用大火容易讓奶油分離。煮滾加入的麵糊一定要拌勻，不然會一顆一顆的，也可以用攪拌棒打勻，比較輕鬆。食後感想真的不會有菜味，很濃，純，香，好好喝哦！！用湯底幫寶寶做燉飯也很好吃唷！！

小時候，家中較常出現的西式湯品，不外乎就是羅宋湯、玉米濃湯跟南瓜濃湯這三種。而且這三種湯都有一個共通性，那就是滿滿的蔬菜自然甜味。剛好最近在幫寶寶做副食品上的變化，便想到了這個湯，在未加牛奶煮成湯品前所打成的南瓜糊很適合拿來做拌麵醬，或是做成寶寶版的南瓜義大利麵，加了牛奶之後就變成大人、小孩都愛的濃湯。因為同時是要做給寶寶食用，所以我不使用奶油跟動物性鮮奶油，這個部分您可以自行調整。另外湯裡添加了紅蘿蔔，讓整體甜度更上一層，風味更佳。#Cookpad食譜書

Youtube影音版：https://youtu.be/4k4wTOB-fZUBlog文字版：https://lisajourney.com/blog/post/pumpkin-soup南瓜濃湯，做法超簡單。我心中常常會有什麼東西就該配什麼的刻板印象，南瓜濃湯就變成我家餐桌上跟義大利麵同進出的菜色。另外受我歡迎的一點就是煮法簡單，準備材料也簡單，簡單就能煮出一道湯，對於忙碌人生還蠻有吸引力的。

南瓜拿來料理濃湯也是很好的選擇，自然的清甜與優質的營養素，不用過多的調味，只要加入自己喜愛的蔬食或海鮮，就可吃到豐富又健康的濃湯品。 訣竅提示1.鮮奶的部份亦可以用水或高湯取代，若喜歡奶香味的，亦可全部使用鮮奶。2.未使用完的南瓜泥可以保鮮盒儲存，冷藏2-3天，隨時可使用。3.濃湯的濃稠度可依個人喜好，適度調整水（高湯）或鮮奶的用量。4.馬鈴薯亦可留ㄧ些塊狀不搗成泥，增加口感。5.加入自己喜愛的蝦子,蝦仁,花枝,小捲,蛤礪…等,即為南瓜海鮮濃湯。 

大家煮南瓜湯都採南瓜的黃色肉，其實南瓜皮的營養價值比南瓜肉還要豐富，不過如果直接啃南瓜皮又口感不好，因此在做成南瓜濃湯時，將南瓜皮一起打成泥烹煮再適合不過了!!訣竅提示有些人會直接先將南瓜和洋蔥、紅蘿蔔蒸熟也是可以的，直接加牛奶打成泥就可以了，不需要打成泥後再煮過!!

濃郁香甜的南瓜濃湯，天冷來一碗心跟胃都暖起來了，我加鮮奶油前，嚐了一下，哇! 不加鮮奶油就已經很好喝了耶，但是我還是想要加，就把自己養肥一點，加了鮮奶油，也好好喝，有滑順的奶香。每年秋天我都很愛煮南瓜料理，但是最討厭的就是切南瓜，力氣小，老是砍半天，切完手還會痛，以前我做南瓜湯都會先把南瓜切塊，再去炒，這次想要換個方式，先把南瓜烤軟，就不用削皮不用切了! 吃素的可以用蔬菜高湯，或是全素也可以不用洋蔥蒜頭，只是少一風味，但還是很好喝喔