料理步驟
- 1
肉餡制作：將絞肉及所有調味料拌入，攪到有黏性後加入蔥花備用。
- 2
和麵約5分鐘，在攪拌缸加入麵粉、酵母、糖、水，以低速攪拌到粉不會飛起，再加入沙拉油。
- 3
揉麵約5分鐘，中速攪拌到3光後，接鐘著手揉至麵糰光滑狀。
- 4
搓成長條狀約20公分，分割每個50g
- 5
捍麵皮，邊捍邊轉圏，保持中間的厚度。
- 6
包餡，每個25g，打折，收口收好，揑緊。
- 7
發酵至1.25倍大，即可以拿去煎了
- 8
依序排放至平底鍋，每一個間隔預留1公分，接著到麵粉水至水煎包一半的高度。
- 9
蓋上鍋蓋，中小火慢煎至底部水份全乾，呈金黃色脆皮狀態即可起鍋。
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