『肉餡製作』
把絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、香油、薑泥等混合，攪拌到有黏性後，再加入蔥花拌勻備用。
ps餡料不要加水，加入蔥以後不要放隔夜。避免出水影響包子口感。

『和麵』約5分鐘
先在盆中加入麵粉、酵母粉、砂糖、水。攪拌至粉不會飛起，再加入沙拉油。

『揉麵』約5分鐘
攪拌至盆光、手光成團後，拿出來以手揉的方式，慢慢揉至麵團表面光滑。

『搓成棒狀』
麵團光滑後，搓成長度約20公分的棒狀。

『分割』
將前步驟的棒狀，分割成每劑50g的麵劑。

『桿包子皮』
先在桌面撒手粉，將劑子稍微壓扁後，用桿麵棍施壓從劑子外緣往劑子中間桿，保持一些距離不要桿到太中間，保留中央的厚度。桿一下旋轉一下，直到每個邊緣都被桿到了，變成直徑約8公分的包子皮。桿好的包子皮一面是平的，另一面的中央突起，把平的那面朝上，填餡時就直接填在平的那面。

『填餡』
取25g餡料（皮＋餡=75g）於包子皮中央，往下壓實。邊緣留1.5公分寬度。

『打褶、收口』
左手大拇指留空，其他四隻手指hold住整顆包子。右手拇指固定在皮上方外緣一處，用左右手的食指將外緣弄出小小的波浪狀後，用右手的食指把外皮的波浪狀往拇指方向捏起來，形成一個皺褶。
打褶的期間左手的大拇指把餡料朝內壓實，不要讓餡料跑出來了。每打一摺左手就將包子稍做琁轉，右手的角度好操作外，也可做出摺痕的漩渦效果。

『形狀整圓』
縮口完成後，因為施壓不均，形狀會不太圓，可以在手中稍微滾一下調整形狀，搭以左手旋轉手中包子，強化摺痕漩渦狀的效果。
完成後放饅頭紙上等候發酵。

『發酵』
將包子移到陰暗但溫度較高的環境發酵，發酵至直徑變成約1.2~1.25倍大、摺痕明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，就可以拿去煎了。

『調粉水』
15g麵粉＋15g水先在碗中調勻，再加入285g的水，以免麵粉結塊。

『底部煎至金黃』
起油鍋，鍋熱後由外圈開始排入水煎包，因為中間火力較大。以中小火慢煎至包子底部金黃。

『煎熟』
一定要等底部金黃後再倒入麵粉水，水的高度至包子的1/4~1/3即可。蓋上鍋蓋，火力稍微轉小一點，悶煎7分鐘，待水乾後掀起鍋蓋，在水分未乾之處，如鍋緣、水煎包間，倒入一點點沙拉油，讓溫度提升促使水分較快蒸乾。繼續監製水分全乾，搖動鍋子時包子會跟著一起晃動、不會黏鍋的狀態時就可起鍋。