有時候一些看似平凡無奇，甚至一般人覺得不可能的組合，往往可以迸出前所未有的燦爛火花。菜豆這東西我相信很多人一定都有吃過，但是拿來跟虱目魚頭一起煮我想應該就沒有人看過了吧?因為一時靈感發想做了這道菜，味道意外的好吃。我還記得跟朋友們說這道菜名時，每個人給我的反應都是:能吃嗎?冰箱在這邊告訴大家，我這道創意料理不但能吃，還很好吃也好看。幾近無油料理，吃起來美味健康又無負擔喔!其實我個人本來就很喜歡吃魚頭，這一天記得是中秋過後，沒事去超市晃的時候看到6顆59元的虱目魚頭。看魚的眼睛透明澄澈，魚肉成色也頗新鮮，重點是只要59元，忍不住就先把這和魚頭帶回家再說。老實說，帶回家後一時我也不知道該如何料理?翻翻家裡看有啥東西可以拿來運用，原本只想說用醬鳳梨煮一下就好，雖然好吃，但是畢竟太單調，所以心裡還是想說找其他東西搭配來畫蛇添足一下，後來菜豆跟蔭瓜就加入這道菜的食材行列囉。訣竅提示此道菜的重點在於一開始先把醬瓜類的味道煮出來，然後再用充滿醬瓜香味的湯汁去煮魚頭。菜豆因為跟醬瓜一起煮，其實醬瓜的甘味早已經滲透到豆裡，配合菜豆原本就有的鮮甜味，吃起來會感覺有點糖蜜味，超美味的，以前從不知道便宜的菜豆可以這麼可口說!煮完再善用"悶"的動作，除了讓魚頭繼續熟成，醬汁的味道也能更透進去。更多生活資訊，歡迎大家來冰箱的粉絲團參觀:南北貨俱樂部粉絲專頁，幫我們來按個讚吧!食後感想幾乎沒有油的一道魚料理，天然健康無負擔，請大家慢慢享用!

在家吃啥呢？這道菜高貴而不貴。#金廚獎

媽媽自製的高麗菜酸又有新吃法了!!變身為泰式口味,真的完全無違和感喔!!用高麗菜酸取代檸檬,也讓魚頭吃來不油膩,湯頭格外的清爽呢!!(魚頭可以用膠質比較豐富的,如龍虎斑、海驪,也可以依個人喜好選擇其他的魚頭)

365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog剁椒魚頭是我第一次吃就愛上的一道菜。 火辣辣的湖南紅剁椒鋪在白嫩嫩的魚頭肉上, 加上蒸的軟滑帶Q的魚皮, 真的太好吃了拉! 而且最棒的是魚頭的肉其實還蠻多的, 又沒有刺, 剁椒雖然紅澄澄的一片可是其實不會真的很辣唷, 我個人覺得反而是鮮味多一些! 而且一開始做了就發現比想像中的簡單很多,來看看這道清香四溢的剁椒魚頭有多簡單吧!訣竅提示1. 用的剁椒味道是這道菜成敗的關鍵, 所以請選擇品質口碑好的剁椒2. 750克的魚頭我總共蒸了14分鐘, 拿出來熟度剛剛好, 請依魚頭的大小調整蒸的時間365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog

濃郁白湯，清甜好喝

今次與大家分享這個 剁椒蒸大魚頭，剁椒結合配料炒香時已感到很美味, 配搭來蒸大魚頭天衣無縫, 喜歡吃辣的朋友, 怎能錯過這個食譜呢!大家可以試試呢，希望大家喜歡！詳細步驟請參閱烹飪影片 :https://youtu.be/kmcFy5d8MX4

姥姥拿手的正宗砂鍋魚頭，如今就算上館子點也不一定吃的到... 醜話先說在前面，魚頭和配料較貴又不容易買，基本上是過年才該享受的奢侈菜。步驟也比較繁複，除了盡量簡單明瞭的做法紀錄，還需要加上您的勇氣與耐心把它完成，請先做好以上心理準備喔~但是不用我講也知道，端上桌那一刻，就是各位煮婦們光榮的瞬間了~~~ 詳細食譜請看這裡：小花快報http://blog.yam.com/tajennifer/article/123439227FB：#小花快報  #JS好食光 訣竅提示1. 這道菜需要時間熬煮才能煉出精華，而且火侯不能太小，這樣會釋放魚頭內的膠質，又讓豆腐吸飽湯汁喔~ 2. 砂鍋魚頭為什麼一定要用鰱魚頭呢?因為鰱魚的頭特別肥美，裡面有豐富的膠質(魚肥)，一能深化湯的美味，增加湯的濃醇感，二是吃來滑嫩又香甜，養身又美容~ 3. 可以另加寬粉條~ 更詳細的說明，請見 http://blog.yam.com/tajennifer/article/123439227食後感想雖然作法有些繁複，但是成品會讓你驚豔喔~

很有古早味的一道湯菜..剛結婚到老爺家..婆婆煮的酸菜魚湯好有味..我一直煮不出婆婆的好味道..這次終於發現加醋會有截然不同的味道..醋會有畫龍點睛的效果，讓魚湯去了腥而更美味..#懷舊餐桌

因菜販送了太多香菜，所以想了這道湯😊

#金廚23