金廚獎這個最後提鮮的鮪魚罐頭或海底雞是阿基師撇步，如果沒有可用鮮味炒手或是烹大師鰹魚粉取代👌👌配料可以自己增減替換喜歡的蔬菜，像我自己就喜歡蔬菜多多😆😆

一顆大南瓜分3次煮炒米粉喜歡濕潤一點，才不至於太乾，炒米粉用掉半顆甜甜南瓜溶在米粉😋好吃南瓜的量還是要看個人喔～

分享可口好吃的金瓜米粉做法～～要做成變的口味只需要把南瓜換成高麗菜及其他自己喜歡的米粉配菜喔

今天是萬聖節，很高興可以分享這個應景的南瓜食譜。小時候吃外婆做的炒米粉，有紅蘿蔔絲、芹菜、豆乾絲、蛋皮絲、乾香菇，炒的又乾又香。長大後才知道有所謂「金瓜米粉」這種台式小吃。相較於外婆的版本，市面上的吃起來水分較多，米粉含水量高容易入口，但就比較沒有咬勁，而且配料很樸實，通常只有紅蘿蔔絲、豬絞肉跟南瓜，灑點香菜。　之前偶然實驗了一次金瓜米粉，因為無知所以超豪邁的放了整顆南瓜，導致炒的時候南瓜泥濃稠到幾乎把米粉捲在一起了，南瓜的甜、香、綿密口感都附著在米粉上....。絕不同於以往吃到外面的頂多是米粉被南瓜染上些許顏色。自己做的話可以下重本，只要你本身也是南瓜愛好者，一定會愛上這濃郁香甜的滋味。如果會怕南瓜的味道，那還是少放點！訣竅提示不怕南瓜味的，就盡量多放南瓜，讓南瓜泥濃稠到把米粉捲在一起，包覆著南瓜泥口感的米粉非常好吃！南瓜的甜、香、綿密口感都附著在米粉上....。

從小到大一直很愛吃米粉，尤其是新竹的細米粉，無論是炒的煮湯的都愛～訣竅提示南瓜分兩次下，是希望保留南瓜絲可以看得見，不過刨的太細了最後還是不太看得見...南瓜＆高麗菜要炒軟甜味才會出來。

正是南瓜盛產期，南瓜米粉吃巧也吃飽，看似簡單料理，其實有工夫！

影音食譜連結：https://youtu.be/RG1XxwLPVLI經典的古早味金瓜米粉這樣做～保證米粉Q彈超入味南瓜用手切粗條狀，煨煮後還可以吃到南瓜的軟Q和鮮甜

家裡有好幾顆南瓜但大人小孩對它都沒啥興趣上次煮南瓜濃湯銷路不錯但總不能一直煮成湯常吃也會膩今天把它拿來煮金瓜米粉希望他們多捧場其實南瓜營養價值很高只是不合我們的胃連我也不愛吃...哈哈

夏日是瓜類盛產的季節。南瓜又稱為「金瓜」，其中的β-胡蘿蔔素和維生素A與眼睛色素的形成有關，也是很好的抗氧化劑，適度補充有助於保護眼睛，修復眼睛的感光能力，預防疲勞、乾澀、視力模糊等眼睛不適。食後感想正值節令的南瓜，味道好香甜～

上次用老鍋100%純米米粉煮海鮮湯覺得好吃，後來看到特價又買了4種不同口味的蔬果米粉來嘗鮮～老鍋南瓜米粉一樣是純米做的但還加了南瓜泥，所以米粉是很漂亮的金黃色，營養也很豐富。《金瓜炒米粉》做法簡單，家人愛吃，過年也討個吉利。如果有剩下的年菜也可以加在一起炒，變成金瓜什錦米粉哦～歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～

金瓜”是台語對南瓜的稱呼，炒出來顏色金黃、味道略帶香甜，非常好吃！南瓜一定要用油確實炒軟，才能炒出漂亮的顏色。最後的成品不見南瓜絲，卻能每口都嚐到南瓜味。南瓜的菁華盡進到湯汁裡頭而被米粉全數吸收。悶熟的米粉Q彈爽口，偶爾穿插在其間的配料增加了口感豐富度，是道百吃不厭的料理；我可以一口氣吃上一大盤，下午肚子餓時再來上一碗，還意猶未盡呢！(◐ω◐♧)訣竅提示【夏日☼抽抽樂來了】慶祝粉絲團即將破千，愛料理人數破12000人！想和大家玩個小遊戲，一起同樂！‭ ‬♥到7月底之前都有機會喔～歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪★「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★米粉別泡太久，以免吸太多水，到時候吃不進湯汁。喜歡口感濕滑的朋友可自行酌量增加用水，如有高湯會更加美味。米粉不太耐煮，別在鍋裡一直炒來炒去喔，否則會斷斷碎碎黏黏糊糊的。給它足夠的水量和溫度就可以輕易悶熟！

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