焦糖肉桂蘋果厚片

Jennifer Su @jennifersu
這道甜點是從一道在餐廳吃到的格子鬆餅改良而來的。利用焦糖的酥脆來模仿格子鬆餅外層的脆皮,裡面麵包體仍保持鬆軟,配上微酸的肉桂蘋果內餡及香草奶油,一道會讓人覺得幸福的甜點。
焦糖肉桂蘋果厚片
這道甜點是從一道在餐廳吃到的格子鬆餅改良而來的。利用焦糖的酥脆來模仿格子鬆餅外層的脆皮,裡面麵包體仍保持鬆軟,配上微酸的肉桂蘋果內餡及香草奶油,一道會讓人覺得幸福的甜點。
料理步驟
- 1
將1.5大匙糖及0.5小匙香草精倒入鮮奶油後打發, 然後放冰箱冷藏備用。
- 2
蘋果切丁
- 3
取一小鍋,熱鍋後切一小塊奶油丟入,然後放入蘋果丁, 再加入2大匙糖(如果用的蘋果不是很酸的可減量)及檸檬汁,然後放入肉桂粉及葡萄乾,拌炒幾分鐘至蘋果變軟, 加入1小匙玉米粉,稍微收一下汁後即可放涼備用。
- 4
用刀在麵包上方切口,讓麵包像個口袋一樣。
- 5
將放涼的蘋果內餡填入麵包口袋中。
- 6
熱煎鍋,將一小塊奶油放入然後將填好餡的厚片放入,將兩面煎至金黃色。
- 7
在煎好的厚片上撒上約1小匙的糖,用噴槍或是烤箱將糖烤成脆脆焦糖。
- 8
烤好後對切,加上香草奶油,就完成一道好吃的蘋果甜點。
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