Winnie綜觀了各家義大利食譜及網站，發現這個南瓜燉飯的做法可以分為三種，跟戀愛的感覺好像喔～1. 你濃我濃：你濃我濃的做法是先將南瓜打成泥再去煮飯，這樣煮出來是整盤黃黃的燉飯．2. 你中有我，我中有你：一開始將切丁的南瓜跟著飯下去一起煮，南瓜軟不不爛融合在飯裡，與飯的感覺就像是你中有我，我中有你．3. 你是你，我是我：這也是今天的做法，事先將切丁的南瓜先進烤箱烤到外皮有點硬，最後再拌入燉飯裡．各位朋友喜歡哪一種做法呢？食後感想果然是你是你，我是我的煮法，烤過的南瓜表面帶點脆度，在口中咬開後南瓜香氣與米互相融合在一起～

自從大學時期學到燉飯的做法後就愛上了它的滋味。講究的燉飯雖然需要較多的準備，但完成後享用的幸福感是無敵的。

無水的南瓜燉飯好濃郁。南瓜的香甜、海鮮的鮮甜。搭配海鮮真的飽足🥰

 南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源，這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏銳的思考能力，是很好的補腦食物。 且南瓜的優點可不止如此，它還是高纖低卡的減肥好食材，更有豐富的維生素，對健康好處多多，包括是抗癌好食物，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。 訣竅提示 ★正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。若想節省時間，也可用煮好的白飯下去炒，但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯（煮之前先拿到冷藏室退冰，入鍋前先將白飯剝散後再入鍋），因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分，這樣煮起來的燉飯比較好吃，就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做，這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。★米和高湯的比例，我試過1：3和1：4，兩者皆可，米都會熟。★高湯種類不限（但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯），可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可，可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。★高湯需要是熱的，這樣加入燉飯時，才不會讓鍋裡的溫度下降。★南瓜皮有豐富的營養素，只要刷洗乾淨，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。★培根本身的油脂就很豐富，所以不需要再另外放油下去煎，只要慢慢乾煸它，培根的油脂就會釋放出來。★培根和起司都有鹹度，所以不用再另外加鹽巴了，口味較重的人，若想再用鹽巴調味，就請斟酌使用。★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁，此時熄火，再加入起司絲拌勻，以增加燉飯的濃稠度及香氣。★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣，若家裡沒有白酒也可以省略。★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設，這表示燉飯烹煮失敗。 

YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc奶油燉飯是所有義式燉飯的原型，在這次的燉飯中我還另外加了南瓜泥和培根，在文章中我把米的選擇、炒米方式到乳化訣竅都寫好寫滿囉！更多燉飯好吃的關鍵請看：http://zezecook.com/1934/bacon-pumkin-risotto/來Facebook追蹤最新文章吧！https://www.facebook.com/ZEZECHU/

#營養健康吃 #南瓜 #培根 #洋蔥 #燉飯

喜歡南瓜的捧油，除了南瓜濃湯外，燉飯也是最佳選擇之一。第一次嘗試做南瓜燉飯，滿心期待卻又怕受傷害（很怕變成南瓜稀飯）🤣雖然都憑感覺，不過我還是戰戰兢兢的....差點把它變成南瓜炒飯..好啦⋯⋯廢話不多說，讓我們來看看這盤紅椒雞肉南瓜燉飯要怎麼做吧～

家裡的隔夜飯, 永遠都只能拿來炒飯嗎其實還有更美味的料理, 試試燉飯吧不僅美味 也 很省時 哦訣竅提示全程 小火- 中小火, 以免食材焦黑或巴鍋 食後感想奶味十足的燉飯

新鮮南瓜去皮和生米一起用雞高湯煮到軟爛後，加入奶油和帕瑪森起司，最後在拌入煎到焦香的培根，既吃的到南瓜的甜味也吃的到培根的肉香～訣竅提示蠻多義大利廚師在做燉飯時都是用盤子裝而不是用碗，因為義式燉飯雖然黏稠但是還是有流動性，因此用盤子裝的視覺效果會比較好～

牛奶快要過期了，還有隔夜的白飯，趕快拿來煮燉飯！冰箱有什麼就煮什麼~今天跟大家分享這道味噌地瓜燉飯，簡單輕鬆的五個步驟就能自己在家吃西餐~營養健康又好吃的味噌地瓜燉飯，推薦給大家！地瓜可以用南瓜取代喔！蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼#地瓜燉飯 #味噌料理 #地瓜食譜

從小到大對南瓜其實並沒有好感..南瓜 出現在我家餐桌的次數不起過3次..今天做的這道燉飯..整個大翻盤~~生米在燉煮的過程裡吸足了南瓜的鮮甜味..食用時,舌尖儘是滿滿幸福滋味!!訣竅提示同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog歡迎加入臉書的家常菜料理分享自家的菜色呦!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

在澳洲版Masterchef看到一位健身教練參賽，她煮了藜麥燉飯讓評審很驚艷，我也想嘗試，自己摸索了一套食譜，吃燉飯也可以吃養身版的，白藜麥和白米比較接近，煮起來也可以鬆鬆軟軟的，加上甜甜的南瓜，還有其他蔬菜，營養又好吃#好料日記小故事:室友都知道我是料理狂熱分子，平時在房間耍廢時就是愛看Masterchef，前幾天玩遊戲，猜自己額頭上被貼了甚麼字，他們就給我貼了masterchef，但因為不是物品也不是人物，我猜老半天猜不出來，他們好心給我提示:你在房間最愛做的事，我趕緊喊:ㄜ唱歌!ㄜ跳舞!ㄜ藏食物!結果被他們知道我藏一堆食物在房間...其實是因為廚房實在太小，我也不好意思佔太多空間，所以一些不常用的罐頭、麵條、醬料我都藏在房間，當然要藏阿，擺出來多難看阿，房間都是柴米油鹽的